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成 医 学 院 学 报 1 2…o1…1sep，6…(3) e Colle JournaofChengduMeddiiccaal ge · 植物化学物质研究 植物化学物质的研究 成都医学院公共卫生系 余小平 植物性食品不仅含有大量的蛋白质、脂类、碳水化合物(膳食纤维)、维生素、无机盐和微量元： 素，而且还含有丰富的非营养性生物活性物质 (nonnutritionalbioactivecompounds)，被称植物 (phytochemicals)。其种类繁多，迄今为止天然存在的植物化学物的总量约为 6～1O万种，主要为 合物 (黄酮、异黄酮和花青素类)、含硫化合物、萜类、植物固醇、皂甙、多糖、色素和植物血凝素等。 最多的是黄酮类化学物 。植物化学物质具有广泛的生物活性作用和促进健康及防治疾病的作用， 此，植物化学物质对人体健康的影响及其对慢性病的防治作用逐渐成为营养学研究热点。 营养学研究结果显示，植物化学物质具有多种生理功能，主要是抗氧化作用、调节免疫力、抑带 感染、降低胆固醇、延缓衰老以及调节肠道菌群等，因此它具有保护人体健康和预防诸如心血管疾! 等慢性疾病的功效。对植物化学物质的深入研究，有利于健康促进、防治人类重大慢性疾病。同时 机理的深入研究将更加明确其在人类健康中的作用和地位，并有可能将一部分植物化学物质划分 养素 。 然而，目前国内外有关植物化学物质的研究大多局限于细胞或分子水平的离体研究，对植物化 体内的消化、吸收、代谢等方面的研究较为少见，而涉及大样本的人群研究以及流行病学调查更为 成为未来植物化学物质与慢性疾病研究的重点领域。 余小平，男，1970年 10月生，医学博士、博士后、教授、硕士研究生 导师。曾在第三军医大学、中山大学从事植物化学物质与慢性疾病系 列研究。国务院特殊津贴享受者，四川省 “五一”劳动奖章获得者，四 植 川省营养学会常务理事，教育部新世纪优秀人才，四川省第八批学术 物 化 技术带头人后备人选，四川省卫生厅第八批学术技术带头人后备人 学 选，四川省杰出青年学科带头人，中国高级营养师，中组部第四批 “西 物 质 部之光”访 问学者，四川省保健食品化妆品审评专家，现任成都医学院 研 公共卫生系主任。主持 11项科研课题，其 中3项国家自然科学基金、 究 1项中国博士后科学基金、1项国家教育部 “新世纪优秀人才支持计划”项 目、1项国家 专 题 学技术研究重点项 目、l项四川省青年科技基金。研究成果获军队科技进步二等奖 】 市科技进步二等奖 1项、授权中华人民共和国专利4项。公开发表论文80余篇，SC 篇。参编专著／教材 3部。