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影响面粉质量和准确性的关键因素
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影响面粉品质及加工精度的主要因素及对策
陕西省粮油科学研究设计院
黄学敏
西安 710082
摘要:文章分别论述了影响面粉品质及面粉加工精度的主要因素。从小麦的品质,制粉工
艺,面粉粗细度,磨辊表面技术特性,着水量和润麦时间,面粉添加剂的影响等不同角度
进行了分析,最后从6个方面提出了解决这些问题的具体措施。
关键词:面粉品质;加工精度;原料选择;小麦清理工艺;小麦制粉工艺;配麦;面粉后
处理;专用粉
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