海藻悬浮饮料的研制.pdf

试验报告与理论研究 ExperimentalReportsTheoreticalResearches 海藻悬浮饮料的研制 伊 霞 农绍庄 耿玉秋 张佳颖 曹慧娟 季 瑛 , , , , , 大连轻工业学院生物与食品工程学院 辽宁大连 ( 116034) 摘要 以海藻粉为原料 通过一系列工序加工成一种新型的悬浮饮料 结果表明采用瞬时灭菌对饮料的加工更有利 同 : , 。 , 时确定了添加剂的加入方法。 关键词 海藻 悬浮饮料 : ; 中图分类号:TS275.4 文献标识码:A 仪器设备 胶体磨 架盘药物天平 杀菌锅 1.3 、 、 、 0 前言 电磁炉。 海藻在生物学分类中的地位属于低等的海洋隐 2 方法 花类植物,人们日常所吃的海带 海苔 羊栖菜以 、 、 及石莼 石花菜等都是海藻 由于海藻富含多种生 工艺流程 、 。 2.1 命活性物质 如多糖 高不饱和脂肪酸 牛磺酸 , 、 、 、 海藻粉 加水混合 去腥 调配 调味 均质 瞬时灭菌 、 、 类胡萝 卜素 甾醇及海带氨酸等 无论是作为日常 、 , 装瓶 杀菌 冷却 成品 食物 还是提取活性物质作为药品 海藻对人类都 , , 2.2 操作要点 有着极大的好处 海藻自古以来就是药用植物,明 。 ①加水混合 加入一定量的水 一般加入 : ( 代李时珍编写的 本草纲目 中就已经列举了海藻 《 》 50~60倍的水 并搅拌均匀 ), 。 的药用价值。 ②去腥 调配 调味 预先准备好各种原辅材 、 、 : 海藻还具有独特的风味和营养价值 海藻可以 。 料 然后按照顺序和配比添加到浆液中