通气和搅拌.pptVIP

第九章 通气与搅拌;氧的供需;;提高溶氧速率的措施;在实验室进行好氧菌培养的具体方法;;氧的性质及发酵液中实际需氧量;细胞对氧的需求;微生物的吸氧量;;临界溶氧浓度;发酵对溶解氧的影响;;供氧与微生物呼吸代谢的关系;对微生物供氧的传递过程;一 双膜理论的基本前提 ;;;氧传递的动力和阻力;;在发酵工业生产上如何保证发酵中氧的供给，以满足生产菌对氧的需求，是稳定和提高生产、降低成本的关键之一。 在发酵中氧究竟够不够，即产量是否受到氧的限制，单凭通气量大小是难于确定的。 了解通气搅拌对发酵的影响，最简便有效的办法便是就地测量发酵液中氧的浓度。从氧浓度变化曲线可以看出氧供需的规律及对生产的影响。 溶氧可作为发酵中氧是否足够的度量，发酵异常情况的指示，发酵中间控制的手段之一和考查设备及工艺条件对氧供需与产物形成影响的指标之一???;氧在水中的溶解度 ;;影响氧溶解效果的因素;机械搅拌可以提高通风效果的原因;发酵过程中溶解氧的变化;;;发酵过程中比耗氧速率的变化;发酵过程中溶氧变化异常原因;引起溶氧异常升高的原因;溶解氧浓度的控制;需氧控制：需氧量受菌体浓度、基质种类、和浓度及培养条件等因素影响，以菌浓影响最明显。 发酵液摄氧率随菌浓增加而按比例增加 氧的传递速率随菌浓的对数关系减少。 控制菌的比生长速率比临界值略高一点的水平，达到最适浓度，是控制最适溶氧的重要方法。 最适菌浓度的控制