无锡高等师范学校食堂经营招标书.docVIP

无锡高等师范学校食堂经营招标书 【招标单位】：无锡高等师范学校 【招标项目】：一楼食堂、二楼食堂两个标的，分别为1标和 2标 【招标形式】：公开招标，先开1标、后开2标。 为了进一步提高我校后勤服务质量和管理水平，更好地为广大师生员工服务，决定将学校食堂经营权继续向社会公开招标。现将本次招标事项说明如下： 一、学校基本情况： 无锡高等师范学校是一所百年老校，现有全日制在校生约3200余人，其中常住在校生约2200余人。学校食堂建筑面积约8750平方米，共分为3层，一楼建筑面积约2896平方米，其中学生就餐区1744平方米，食堂操作间及辅助用房约1152平方米。二楼建筑面积约3184平方米，其中学生就餐区2042平方米，食堂操作间及辅助用房约1152平方米。三楼为教工及学生食堂，由学校自办。学校为各学生食堂配备了基本的厨具和设施，要求经营者以学生为本，注重社会效益兼顾经济效益，为广大师生提供质优价廉的餐饮服务。 2014年，我校已经和无锡城市职业技术学院合并，2014年招生规模比2013年有所减少，2015年学校招生规模和住校学生也会有变化；学校北围墙外面文良路两边，职教园区商业街将于2014年暑假后陆续开街营业。 投标单位必须充分考虑各种因素对食堂经营的影响，谨慎投标。 二、经营范围： 中标单位必须每天提供早、中、晚三餐及夜宵，保证供应各式饭菜、面食、点心及各类特色风味小吃。不得经营各类预包装食品。 三、价格定位：各种餐饮价格定位必须服从学校统一指导价，禁止擅自提价及各类不正当竞争。 四、食堂设施：学校提供基本的厨具设施设备供中标方使用（具体厨具设施设备及操作场所可来校咨询和参观），维护修理费用由中标方负责，经营期结束必须完好无损交还学校；其他常用的餐饮工具用具的购置、设备（包括一卡通刷卡机等）日常维修费用由中标单位自己承担解决。 五、经营承包期限：2014年8月20日至2016年7月20日 六、招标形式：本次招标采用向社会公开招标形式进行。 七、投标保证金和履约保证金：投标企业在送达标书前必须缴纳投标保证金人民币10万元整，中标者在签定协议时转为履约保证金，未中标企业的投标保证金3天后无息退还。 八、招标要求： 1、投标企业资格和基本要求： 具备独立法人资格的餐饮管理服务的企业营业执照，并具有国家规定的从事餐饮管理服务行业的有效证件，企业所管理的学校食堂必须具有餐饮管理服务食品安全监督动态等级A级资质。 企业具有管理经营1000人以上就餐的食堂餐饮工作经历三年以上（提供3年的经营单位业绩，以餐饮为主），并有一定规模和管理队伍；食堂经理具有高中以上学历和食品安全监督动态等级A级食堂管理经验；主厨具有二级以上厨师等级证书；以往经营食堂餐饮服务经营经验、效果好，能提供曾经服务过的单位的评价意见证明原件（内容包括基本要求（2）、（3）、（4）等并加盖单位公章）； （3）企业在以往餐饮经营管理中信誉良好，未发生过食品卫生安全事件（三人以上）、安全生产责任事故和债务纠纷等。 （4）投标企业必须是自行经营、管理规范：一个专职的食品安全和经营管理经理，一个专职或兼职的食品营养师 评 分 标 准 总分为100分，具体评分细则如下，总得分最高者中标。 1、经营业绩（20分）：提供2011年以来在无锡市范围内经营学校食堂（就餐人数1000人以上）的合同（合同期一年以上，），每份有效合同得3.5分，最高得14分，该有效合同经营的食堂有2011年以来食品安全监督动态等级A级食堂证明，每年得1分，最高4分。在本校经营期间获食品安全监督动态等级A级食堂的增加2分。必要时我校组织人员到相关学校考察。 2、企业资质及信誉（10分）：具有餐饮管理服务企业资质（营业执照）、餐饮服务许可证（2分），管理规范，未发生过食品卫生安全事件、安全生产责任事故和债务等纠纷，提供服务学校对以上内容的有效证明材料（4分，每份1分，证明材料数量不得超过合同数）。获市级以上2013年度校管中心第三方满意度调查结果超过80%的得2分。荣誉的有一项得1分，最多不超2分。 3、承诺承包期内餐饮服务食品安全动态等级按A级执行，承包期内每学期进行验收考核，未达标者，在履约保证金中扣款5000元，并整改。连续两次未达标，中止经营协议，自动退出，并在履约保证金中扣款10000元（5分）。 4、经营思路，组织机构，规章制度等（共25分，每条5分，按照好、一般、差分别得5分、3分、1分）。 （1）、经营思路、管理策略（必须具有先进的食品安全管理体系，五常法、6T法、7S管理等）；食品安全、质量保证体系措施健全（必须制定详尽的剩余食品处理加工的登记签字规范、食品安全的两级把关制度规范、减少食品中出现异物的承诺及管理措施、对待师生投诉接待处理的详细规范等）。 （2）、早、中、晚及夜宵供应