基于中国核桃发展战略的核桃加工业的分析与思考.PDFVIP

第 31 卷 第 21 期 农 业 工 程 学 报 Vol.31 No.21 2015 年 11 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Nov. 2015 1 ·综合研究·关键技术· 基于中国核桃发展战略的核桃加工业的分析与思考 1,4 2,4 3,4 4 1 1 张有林 ，原双进 ，王小纪 ，封斌奎 ，张润光 ，韩军岐 （1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，西安 710119 ； 2. 陕西省林业技术推广总站，西安 710082 ； 3. 西安市林业技术推广中心，西安 710061 ； 4. 陕西省核桃战略联盟专家组，西安 710068 ） 摘 要：核桃是世界重要坚果，位列四大干果之首，是中国重要的经济林树种。核桃果实含有丰富的营养成分，具有较 好的医疗保健功能，有长寿果之美誉，特别是核桃仁含油率高达 60%～70%，在中国食用油料安全方面可发挥重要作用。 基于核桃的营养成分和经济价值，中国核桃种植面积每年在以 10%的速度增长，目前正处在前所未有的发展阶段，预计 2020 年核桃种植面积将达到 267 万 hm2 ，届时产量将达 300 万 t ，发展核桃加工业刻不容缓。该文阐述了核桃可加工的产 品及中国核桃加工产业现状，如果每年直销70 万 t 核桃坚果，贮藏 50 万 t 核桃鲜果，将 180 万 t 核桃坚果（即总产量的 60% ）用于加工，可增加利税 145.1 亿元，企业获纯利润 128.47 亿元。该文提出了中国核桃加工业应解决的 10 个问题： 搞好顶层设计、加大政策支助、扶持加工企业、形成产业链条、实行产学研联盟、深入理论研究、研发加工机械、注重 大众产品、开发高档精品、打开国际市场等。随着核桃种植业的发展，在生产大众化产品，提高质量的前提下，开发高 档次精品，中国核桃加工业将有着广阔的市场前景和极大的发展空间。 关键词：农产品；油脂；营养；核桃；加工产业；分析思考 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.21.001 中图分类号：S664.1; S789.5 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2015)-21-0001-08 张有林，原双进，王小纪，封斌奎，张润光，韩军岐. 基于中国核桃发展战略的核桃加工业的分析与思考[J]. 农业工程 学报，2015，31(21)：1－8. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.21.001 Zhang Youlin, Yuan Shuangjin, Wang Xiaoji, Feng Binkui, Zhang Runguang, Han Junqi. Analysis and reflection on development strategy of walnut processing industry in China[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2015, 31(21): 1 －8. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.21.001 0 引 言