《春季食补》科学技术生活指南.pdfVIP

春季为何要补 春天，春风送暖，乍暖还寒，但此时群蛰皆苏，生 机 然 。人体和 自然界一样充满 了生机 ，各组织器官 的功能非常活跃 ，新陈代谢旺盛 ，生活规律也会发生 一些变化。因此，古人很注意春季养生，并认为春季养 生 以“补 阳 ”为要 。 摄生消息论 说：“当春 之 时 ，食 味 宜减酸益甘，以养脾气。饮酒不可过多，米面团饼不可 多食，致伤脾 胃，难以消化。”饮食不当不但会加重春 困，而且也会诱发疾病 。春天阳气生发，辛甘制品有助 于春阳，温食有利于护阳；寒凉、油腻、黏滞之物易伤 脾 胃，则应少食 。 春季食补应注意气候渐暖、人体阳气逐渐上扬 的 特点，以清补、平补为原则，选用扶助正气或补元气的 食 物 ，如 人 参、银 耳、大 枣、鸡 肉、山药、何 首 乌、枸 杞 子 等 。身 体 虚 弱 者 ，鸡 蛋、牛 奶、豆 浆、蜂 蜜、核 桃 等 宜 每 日坚持食用。有些体弱者，入春后往往感到困倦，表现 为疲乏嗜睡、精神不振、胃纳欠佳等，此时可用健脾和 胃的食 物 ，如 金橘、山楂、芦 柑、大 枣、白萝 卜、番 茄、草 莓等 。祖 国医学还认为，春季宜养肝 ，养肝不但益脾 胃， 而且 可 以明 目。养肝 食物有 大枣、桂 圆、香蕉、菊 花、莲 子、胡萝 卜、红薯、甲鱼 等 。 此外，我 国春季气候变化大，江南、北 国差异 明显 ， 因此，选择食补还应参考当地气候特点和饮食习惯，不 可生搬硬套 。 春季食补的原则 春天食补的原则 ，主要是根据季节气候变化 的特 点进补 。有 的地方春 雨连绵 ，气候寒湿 ，有 的地方 多风 少 雨，气候干燥 。因此 ，人们 的生活起居必须御风寒之 或风热之邪 。若衣被无度 ，饮食失节 ，起居不避外邪 ， 往往会感受风寒之邪或风热之邪而致病 ，最多的是感 冒与上呼吸道感染等症 ，或者是 引起 旧病复发。也就是 说，在春天，人体毛孔顺应气温逐渐升高的环境逐步舒 开 ，但春寒未退 ，乍暖还寒，就使得风寒有可乘之机 ，容 易侵入人体肌骨 ，发生各种疾病 。所 以自古有“草芽发， 百病发 ”之说 。 中医很重视 四季养生 与食补 ，春季则重于 “养 阳”。认为只有养 阳，才能顺应春季 的变化 ，少生病或不 发病 。有阳虚症 的患者，如能从春天起就注意多补养 阳 的食物 ，就可 以减少在冬季 的发病 。春季为肝功能旺盛 之时，肝气旺就会影响到脾 ，所 以春季 易出现脾 胃虚弱 之证 。如多食酸 味食 品，会使肝功能偏亢 ，故宜选辛甘 食物 以养肝 。而且 ，以选择平补、清补 的食物为原则 。具 有 这 种 作 用 的食 物 有 荞 麦、燕 麦、小 米、薏 仁、赤 豆、芝 麻、黑豆、核桃、苹 果、橘 子、大 枣等 。老年 人 如有 阴虚 内 热 者 ，可 选 用 清 补 类 食 物 ，如 梨、甘 蔗、莲 藕、荞 菜、百 合等 。 现代医学发现 ，春天气候 多变 ，容易使人血压升 高 ，出现 头 晕 ，头痛、失 眠等 症 状；另 外 ，老年 慢 性 气 管 炎、哮 喘 ，也 易在 春 天 发作；心、脑 血 管疾 病 ，也 都 是在 春季容易发作，所 以，春天应重点防范这些病症 。针对 这些容易发作的病症，食补也就有所侧重，如高血压患 者 ，可 以适 时 地 吃 些 香 蕉、橘 子、梨、苹 果、芹 菜、胡 萝 卜、花生、山楂、绿豆等有 防治高血压作用 的食物 。慢性 气管炎、哮喘易发作者，应多食一些有润肺、镇咳、祛 痰、止 喘、补 肺 的食 物 ，如 核 桃、杏 仁、莲 子、枇 把、柑 橘、 红 梨、百合、胡 萝 卜、白萝 卜、山药、银 耳、蜂 蜜、羊 肉、羊 肺 、羊 奶、芝 麻 等 。胃炎、胃 疡患者应多食养阴益 胃的 食 品，如 蜂 蜜、菜 花、包 菜、荞 菜、 笋、猴 头 蘑、平 菇、香 菇、海带、芝麻等食物 。老年人在春天的食补宜以清补 为原则，一般可选用糯米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、 山药 粥、胡萝 卜粥和 青 菜、牛奶、豆浆 等 。 常 言道：“爱美 之 心 ，人 皆有 之 ”。尤 其 是 女性 ，天 生就是爱美 的。 聊斋志异 中描写女子 的皮肤时，常 写“肤 腻 如凝 脂 ”，“面 如桃 花 ，艳 如桃 李 ”。的确 ，女性 的美 ，皮肤 占重 要 地 位 。不 论 面 容、手、足 ，还 是 躯 干、