昆明市各主要高校大学生饮食情况的调查及分析报告..doc

昆明市各主要高校大学生饮食情况的调查及分析报告 作品类别：社会科学类学术论文 作品形式：个人成果 作 者：喻志 备 注：云南中医学院第四届“杏林杯”大学生课外学术科技节作品竞赛二等奖 第四届云南青年学术科技作品竞赛三等奖 摘 要：大学生在大学期间所养成的饮食习惯就决定了其一生的饮食习惯，那么要怎样才能养成良好的饮食习惯呢？本调查组对昆明市各大高校的学生进行了饮食方面的调查，总结指出当代大学生在饮食方面存在的各种不良习惯，针对大学生中出现的不健康的饮食习惯提出相应的建议和对策，更新不健康的饮食观念和膳食结构，用多种合理的膳食平衡方法，强健体魄。 关键词：昆明市 大学生 饮食 调查 身体是本钱，健康是财富，这是世人皆知的。但随着我国经济社会的高速发展，物质财富、精神生活的日益改善，也改变了人们的生活方式，生活习惯，饮食习惯。再加之生活节奏的加快，自然环境的恶化，生存压力的加大，无一不在影响着人们的健康状况。人体是一个复杂的有机生命，它是由最小的生命结构细胞构成。人的生存需要营养物质的支持，人摄入食物就是不断地补充生命必需七类基础营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。而饮食习惯的好坏又直接影响着我们对营养素的摄取，从而影响了我们的身体健康。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。如今绝大多数大学生是第一次远离父母独立生活，往往不清楚怎样吃好三餐，而且很多同学本身就存在着一些不太好的饮食习惯，长此以往将会对身体造成一定的危害，影响自身发展。 大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。 随着社会生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是学生的饮食习惯也发生了很大的改变。饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严重的问题。如早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；午饭只吃一块三文治；晚餐吃方便面，这些都是常见的现象。忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。为了帮助大学生纠正错误的饮食观念，培养良好的饮食习惯，我提出了“昆明市各主要高校大学生饮食情况的调查及分析报告”这个研究课题。希望我的研究结果能为广大的大学生提供一个健康、良好的饮食参考。 2．研究的目的 通过总结现代学生的健康饮食习惯，提出健康饮食的方案，忠告广大学生要注重健康饮食，以保证身体的良好发育。提高学习效率，走出饮食误区。膳食调查中,所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏的,一律不得计算在人数内。 二、调查结果及分析 调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。我们看到：一半以上的学生都会选择一周至少吃两种以上的水果；多数同学都选择了荤素搭配作为配菜，这些都是比较科学的饮食习惯。同时，也反映出大学生在饮食方面主要存在的问题包括：多数大学生日常饮食没有规律，一日三餐的食量和时间经常不固定，在被调查的学生中，以上的学生都没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐；大学生中很多人不重视吃早饭，主要原因大多是起床晚来不及，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍；很多大学生在进入大学后，有减肥的想法，其中女生居多 图1 大学生对食物营养成分的了解情况柱状图 通过翻阅资料发现，肉类中畜肉含蛋白质10％－20％，富含铁质和人体必需的各种氨基酸。选择畜肉要注意：不同部位的畜肉脂肪含量是不相同的，例如猪肉，肥猪肉为90％，五花肉为35％，里脊肉为7．9％；（2）不同畜肉的脂肪饱和程度不相同，其中以牛肉、羊肉的饱和脂肪酸最多；（3）摄入过多饱和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以最好选食瘦肉，少吃或不吃肥肉。 禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与畜肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。 鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15％－20％，而且因肌肉纤维短、细滑，故比畜肉、禽肉更易消化。更重要的一点是，鱼类脂肪含量只有1％一3％，其主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如20碳5 烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海鱼体内占总脂肪酸的80％。 蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜茄（如青椒、黄瓜、西