餐饮企业市场营销问题研究.docx

摘要

作为我国经济发展支柱产业之一的餐饮企业在我国服务行业中占据着重要的位置，餐饮行业在提高人民生活水平上起到了一定的促进作用。除此之外，餐饮行业在我国推行的“大众创新、万众创业”战略中位居关键地位，成为了众多行业中发展速度最快的一个行业，从而为餐饮企业提供了一个非常良好的发展环境和机遇，但是，随着社会经济不断发展与进步，餐饮企业市场营销中各种问题也逐渐凸显出来，为了帮助餐饮企业能够实现快速健康的发展，基于此，本文首先阐述了餐饮企业市场营销现状；其次分析了餐饮企业市场营销存在的问题和原因；最后提出了相应的营销策略。

关键词：餐饮企业；市场营销；问题；策略；

目录

TOC\o1-3\h\z\u第一章餐饮企业市场营销现状 1

1.1营销模式统一、固定 1

1.2竞争激烈 1

1.3资本及市场份额有限 2

第二章餐饮企业市场营销存在问题 3

2.1服务人员能力欠佳，缺乏真诚高效沟通 3

2.2促销策略过于传统，互动创新理念落后 3

2.3营销渠道开发不足，经营发展受到限制 4

第三章餐饮企业市场营销存在问题的原因 6

3.1“服务意识”淡薄，服务行为不标准 6

3.2企业盲目从众，缺乏特色 6

3.3企业的营销观念不正确 6

第四章餐饮企业市场营销策略 7

4.1餐厅人员与顾客有效互动 7

4.1.1加强服务培训 7

4.1.2吸引顾客广泛参与 7

4.2企业应从利润为主改为顾客为主 8

4.3量身定做的品牌 8

4.4构建多元化营销渠道 9

4.4.1开发商圈商贸渠道 9

4.4.2拓展线上营销渠道 10

4.4.3加大合作平台促销 10

第五章结语 12

参考文献 13

致谢 14

第一章餐饮企业市场营销现状

作为我国支柱企业的餐饮行业为我国经济发展提供了强有力的支撑，为我国经济的发展做出了很大的贡献，然而，餐饮行业在发展过程中也不是一帆风顺，其中餐饮行业营销问题日益严重，对于我国经济持续发展带来了直接的影响，餐饮行业潜在经济产能阻碍了经济快速发展与进步。从实际情况来看，影响餐饮行业发展的根本原因在于大部分餐饮企业营销发展受到了限制，也就无法将餐饮行业经济产能充分发挥出来，其潜在的经济产能急需被挖掘，因此，本文对餐饮企业营销现状进行了有效的分析和研究，找出存在的问题，然后根据存在的问题找出科学合理的解决对策，从而帮助我国餐饮企业能够为我国经济发展做出更多的贡献。

1.1营销模式统一、固定

我国餐饮企业在营销模式上看，大部分餐饮企业仍然还是以传统的营销模式为主，营销模式呈现出的特征就是统一化和固定化，缺乏创意。我们所说的传统营销模式是指以个体的名义独立于市场当中，一般情况下，都是通过租赁门店的方式进行市场接口的组建，餐饮企业在宣传上也只是针对门店周围的用户，宣传力度也不是很大，主要依靠品牌的力量等方式招揽客户，从而使餐饮企业的经济能够实现增长。[1]在我国早期市场营销发展中的确取得了一定的效果，但是随着社会经济的不断发展，这种传统的营销模式已经不适应现代市场发展的需求，其中出现了很多问题。既目前我国餐饮企业的数量非常多，这就意味着客户选择的余地就更多。餐饮企业就会把客户进行分化，那么就出现餐饮企业都会有自己的客户群体，但是因为餐饮企业太多了，所以每一家所拥有的客户数量并不是很高。那么对于餐饮企业而言，只能通过在门店周围进行宣传，以此招揽客户，这充分说明了餐饮企业市场范围是极其狭窄。餐饮企业的门店周边用户并不固定，具有很大的流动性，客户中几乎很少有只忠于一家餐饮企业，所以，对于餐饮企业而言，很难拥有一批稳定的客源，从侧面也反应了餐饮企业的经济产能是非常不稳定的。客户一般都喜欢新奇的事物，如果餐饮企业不注重开发新的菜品，那么客户就会失去兴趣，对于客户而言已经没有了新鲜感，久而久之，很多客户就不再光顾门店，造成大量客源流失。综上所述，我们可以看出这种统一和固定的营销模式对于餐饮企业来说弊大于利，不利于餐饮企业营销发展，因此迫切需要改变这种现状。

1.2竞争激烈

市场经济的特点之一就是竞争，竞争存在于所有市场中，然而不同的市场在竞争激烈的程度上存在很大的差异化，能够影响市场竞争激烈程度的因素有很多，其中最主要的因素是从业者的数量，市场竞争激烈程度与从业者数量之间是一种正比关系，意思就是市场竞争激烈程度越高，那么从业者数量就越多；如果市场竞争激烈程度越低，那么从业者数量就越少。[2]在这种情况下，然后依据现代餐饮市场现状来看，我国餐饮企业因为较低的门槛，并且投资风险相对而言也非常低，所以对于很多初期创业者而言，很多人都会把目光锁到餐饮行业，