CaCl2处理对铁棍山药块茎采后品质的影响.pdfVIP

河南农业科学 CaCl2处理对铁棍山药块茎采后品质的影响 赵喜亭，孙 颖，何 男，侯慧敏，金 旭，宋雅娟，李明军’ (河南师范大学生命科学学院，河南新乡453007) 摘要：试验研究了CaCl。处理对铁棍山药采后贮藏过程中块茎品质的影响。结果表明：块茎含水 量快速下降是其品质降低的关键因素。用适宜浓度(0．1％～1．0％)的CaCl：处理，可明显抑制贮 藏期间铁棍山药块茎含水量的下降，使块茎褐变率大大降低，可溶性蛋白和可溶性总糖含量维持在 较高的水平，而较高浓度(2．0％)的CaCI。处理则作用相反。 关键词：铁棍山药；块茎；CaCl2；采后品质 中图分类号：$632．1文献标识码：A Effectsof onthePostharvestof CaCl2 Quality Dioscorea oppositaThunb．CV．Tiegun ZHA0 Nan，HOU Xu，SONG Xi—ting，SUNYing，HE Hui～min，JIN Ya—juan，LIMing-jun’ ofLife Normal Science，Henan 453007，China) (College University，Xinxiang effectsof onthetube ofDioscorea Abstract：TheCaCl2 Thunb．CV．Tiegunduring quality opposita resultsshowedthatthelOSSofthetubewaterwasa factor thetube storage．The key causing to could inhibitthewater and qualitygetworse；0．1％一1．0％CaCl2significantly decreasing ofthetubes，atthesametime，maintainedthelevelofsoluble andsoluble browning protein sugar contents，while2．0％CaCl2treatmenthad effectsonthetubes． opposite words：Dioscorea quality Key opposita 钙对水果和蔬菜品质有重要的影响口]。近年 者就CaCl。对铁棍山药采后含水量、褐变率及主要 来，国内外利用钙对果蔬进行采前或采后处理以达 营养成分变化的影响进行了试验研究。 到保鲜目的的研究已有许多报道，如钙处理可以维 1材料和方法 持枣果[23、猕猴桃[3]、柿果[4]、豫甜桃[5]、鲜切西 瓜[6]、鲜切绿熟木瓜[71等果蔬的营养成分，阻止其品1．1供试材料及试验设计 质大幅度下降，但至今有关钙对块茎类作物采后贮 供试铁棍山药由温县农科所提供。2005年11 藏过程中品质的影响尚未见报道。 月19日采