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探究PH值和紫外线对马铃薯过氧化氢酶的影响摘要：马铃薯是一种比较常见的农产品，材料得来比较容易。马铃薯内含有过氧化氢酶，过氧化氢酶能够催化过氧化氢分解为水和氧气。而判断反应的激烈程度可以根据反应产生的气泡多少来间接的反映。而采用数码相机进行信息的记录。本次实验，我们采用了两种外界因素处理，然后记录处理之后马铃薯过氧化氢酶与过氧化氢反应的程度。关键词：马铃薯过氧化氢酶 PH值紫外线前言：马铃薯（Solanumtuberosum）是茄科属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼作物。选择这样的材料作为本次的实验材料，主要是考虑到中学生物实验的角度出发的。因为高中的很多硬件设施还不够齐全，当然也考虑到材料的实惠性。臭氧层变薄会导致到达地面的紫外线-B辐射显著增加，它被公认为全球十大环境问题之一。紫外线波长介于100~400nm之间，分为3个不同的波段：320～400 nm(UV—A)、280～320 nm(UV—B)和100～280 nm(UV-C)。本次实验选择用紫外线处理，也是出于这些方面的考虑。 在高中生物教材中，有讲述关于不同PH值对酶活性的影响，但是没有具体的实验证实。所以本次采用不同PH值处理材料的实验，可以用于高中实验教学。实验条件：实验对象：马铃薯实验器材：紫外线照射仪、烧杯、滴管、数码相机PH试纸、镊子。实验试剂：0.1mol/L 氯化氢、0.1mol/L强氧化钠、磷酸二氢钠缓冲液。实验步骤：PH值对马铃薯过氧化氢酶活性的影响。将马铃薯切成厚度大约1mm左右的切片，然后再切成一个长方形（长3cm左右，宽1.5cm左右）若干片。同一次实验的材料来自同一个马铃薯。取用磷酸二氢钠缓冲液适量，然后用氯化氢和氢氧化钠将溶液调到PH分别为1、3、5、7、9、11、13。将切好的马铃薯片放入到盛有上述不同PH值溶液的烧杯中完全淹没处理5分钟。并且设置一组对照组，即没有被溶液处理的马铃薯片。处理结束后，将马铃薯片用镊子取出来，放在培养皿上，然后取5ml过氧化氢溶液倒入到培养皿中，每隔10s拍一次照片。过氧化氢图示过程如：紫外线照射对马铃薯酶活性的影响。将马铃薯切成厚度大约1mm左右的切片，然后再切成一个长方形（长3cm左右，宽1.5cm左右）若干片。同一次实验的材料来自同一个马铃薯。然后按照以下的表格对马铃薯片进行处理：组号处理条件1（254nm波长）10min20min30min2（365nm波长）10min20min30min3365nm 5min+254nm 5min4254nm 5min+365nm 5min5(365nm + 254nm)同时处理10分钟将取出来的马铃薯片放在培养皿中，在表面滴上数滴过氧化氢。然后隔10s拍一次照片。实验结果与分析：PH值对过氧化氢酶活性影响的结果如下图：图注：以上图片是反应60s之后的图片上一行的对照组----没有用溶液处理过的马铃薯片和过氧化氢反应的结果。 下一行的对照-----表示起初的马铃薯片，也就是实验的材料模型。从实验的结果可以看出，经过不同PH值处理之后的马铃薯片与过氧化氢反应的激烈程度是明显不同的，也就表明了PH值对马铃薯片的过氧化氢酶活性是有影响的。从PH值由1—7的过程中反应的强度是逐渐增大的，而PH由7—13的过程中，反应的强度又逐渐的降低。此结果也就表明了随着酸性增强或者碱性增强，马铃薯片的过氧化氢酶活性会逐渐的降低，而中间有一个比较适合过氧化氢酶活性的PH值。为何会出现这样的现象呢？从生物学的学习中，我们知道强酸过着强碱会破坏酶的结果，导致酶的活性降低，从而催化的强度也随之降低。从这样的结果，也可以推测土壤的不同PH值对马铃薯的酶活性有一定的影响，如果影响的程度逐渐增大，那么对马铃薯的质量肯定也有一定的威胁。所以在现代的农业发展中，马铃薯是一种重要的农业产品，如果质量受到威胁，那么对人体的健康也会造成一些影响。为此，我们应该对土壤的保护采取一些必要的措施，不然随着土壤的盐碱化，农产品的质量会受到威胁的。紫外线照射对过氧化氢酶活性影响的结果如下图：图注：上面的图片都是反应30s之后的图片。第一组和第二组的横向比较：从图片的结果可以反应出，从横向上看，随着处理时间的增加，马铃薯片和过氧化氢反应的强度渐渐的变弱，可以看出区别，但是差别不是很明显，也就说明了紫外线对马铃薯过氧化氢酶活性的影响可以随着时间的增加而产生累积的效果。第一组和第二组的纵向比较：从第一组和第二组的图片比较，可以明显看出波长为254nm处理的马铃薯在和365nm处理相同的时间时候，反应的强度明显更弱，也就是马铃薯种过氧化氢酶受到迫害的程度更严重。由于254nm波长的紫外线能量更大，所以使马铃薯过氧化氢酶受到的迫害也更严重。也就是说过氧化氢酶受到迫害可能和紫外线的能量强度有关