癌症的食物营养和预防一个全球观点.ppt

* 臺北士林官音樂:合家歡 Cho卓 文 8大超級 抗癌食物 毋須大張旗鼓，不必耗費鉅資，只要飲食內容上做些改變，就可有效降低罹患癌症機率。 許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。想減少癌症風險，這些原則同樣適用。 美國癌症研究院（AICR）回顧4500多份，從世界衛生組織、食品農業部，以及本國和國際的癌症研究，整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》報告 再次呼籲人們，預防癌症不難，只要不抽菸、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60～70％罹癌機率。 每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症風險。 美國環境毒物學博士羅伯特．哈瑟瑞鑽研環境毒物學，更深入探討食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質 建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。 這8大類超級防癌食物包括： 1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。 2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。 3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、 杏仁、胡桃、南瓜子等。 4.穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。 5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。 6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、 西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、鳳梨、 檸檬等各種水果。 7.茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。 8.繖狀花科：胡蘿蔔、芹菜、 荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。 *