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不同来源菜用大豆的品质研究.pdf
植物遗传资源学报2006,7(2):183~187
ofPlantGeneticResources
Journal
不同来源菜用大豆的品质研究
李之国,张彩英,常文锁
(河北农业大学/河北省作物种质资源重点实验室,保定071001)
摘要:对43个菜用大豆品种的外观品质、营养品质、食用品质进行测定,以发掘品质优良的菜用大豆资源,筛选出适合河
北省种植的优良菜用大豆品种。研究表明,在外观品质中所有品种的荚长、荚宽、荚厚都能达到规定标准,其外观品质的主要
限制因素是百粒鲜重、百荚鲜重和二粒荚百分比;营养品质中仅有蛋白质和脂肪含量能达到标准,维生素C、氨基酸、钙的含量
在各品种间差别较大;在食用品质中只有少数品种的淀粉与可溶性糖的含量达到了要求。综合评价筛选出绿75、矮脚白毛、
天禾早生65、札幌绿4个适于河北省种植的品质优良的菜用大豆品种。
关键词:菜用大豆;品质;品种筛选
on in
StudyQualityPropertiesVegetable
ofVariousSources
Soybeans
LI Wen—SUO
Zhi—guo,ZHANGCai—ying,CHANG
ResourcesHebei 071001)
(KeyLaboratoryofCropGermplasmof Province/AgriculturalUniversityofHebei,Baoding
varietieswere on andedible
Abstract:Forty—threevegetablesoybean analyzedappearance,nutritionquality
to newresourcesandselectvarietieswithbetter wasfoundthat andthick—
explore quality.It podlength,width
nesswere tomeetthe and100一seedfresh werethe factorsin
easily criterion,100一pod weight limiting
thenutrition contentof and acidscouldreachthe
qualityscreening.To quality,the proteinfatty
therewere differencesincontentsofvitamin acidsandcalciummaterials
significant C,amino among
were somevarieties withthecriteriainthecontentofstarchandsoluble results
only according sugar.The
showedthat were betterthantheothersin
Lii75,Aijiaobaimao,Tianhezaoshen965,Zhahuanglticomparatively
all tested.
characters
quality
Keywords:Vegetablesoybean;Quali
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