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冷链运输对哈密瓜品质及腐烂率的影响.pdf
新疆农业科学2011，48(7)：1277—1282
Sciences
XinjiangAgricultural
冷链运输对哈密瓜品质及腐烂率的影响
杨军1，廖新福1，沙勇龙1，程卫国1，李学文2
(1．新疆葡萄瓜果开发研究中心，新疆鄯善838201；2．新疆农业大学食品与药学学院，鸟鲁木齐830052)
摘要：【目的】研究冷链运输对哈密瓜运输品质、腐烂率及和货架期的影响，解决精品哈密瓜运输过程品质劣
me／o
变，腐烂严重、货架期短的问题。【方法】以哈密瓜(Cucum／a
L髓p．mdoPang)金龙为试材，采用l一甲基环
丙烯(1一MCP)处理，冷链运输，研究冷链运输对不同可溶性固形物含量甜瓜果实运输品质、腐烂率、商品率以
及货架品期的影响。【结果】冷链运输对甜瓜可溶性固形物含量的变化影响较小，延缓果实硬度的下降。各成
熟度甜瓜，采用冷链运输商品率较对照高40％，货架期商品率高30％；冷链运输甜瓜货架期比常温运输延长2
d。甜瓜成熟度过高，运输及货架期商品率低，腐烂率高。【结论】冷链运输延缓甜瓜运输过程果实衰老，保持
品质，延长货架期，降低腐烂率。
关键词：冷链运输；哈密瓜；品质；腐烂率
中图分类号：S652．1 文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2011)07—1277—06
ofLow
Effect Chain on
TemperatureTransportation
and RateofHamiMelonFruit
QualitiesDecay
YANG Xue—wen2
Jtml，LIAOXin—ful，SHA
Yong—long，CHENGWei—gu01，LI
Center
andResearch andMelon，Shanshan
(1．Xinjiang咖却眦m ofGgrape Xinjiang838201，China；2．
FoodSciellDeand 830052，China)
Collegeof Pharmacy，XinjiangAgriculturalUniversity，Urumqi
of wasto of
this theeffectthelow chain
Abstract：【Objective】The temperature
purpose project study
rateandshelflifeinordertoresolveitsrrelmed
transportation(LTCT)onqualities，decay problems．【Method】
Hand asthetestmaterialto theeffectofLTCTonsolublesolidcontent
melon‘Jin
long’w嬲used investigate
rateandsh
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