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酒店员工离职心理研究及对策摘 要 相对于我国酒店业的飞速发展，专业人才缺口却越来越大。尽管近年来高职酒店管理及相关专业毕业生在职业选择上表现出高就业率、高专业对口率等特点，但同时也存在毕业生离职率居高不下，对工作满意度低、对职业发展普遍缺乏信心等问题。在造成学生离职的诸多因素中，心理问题往往是其他问题出现的源头。基于学生离职心理解决流失问题，关键是酒店要为毕业生创造良好的职业发展通道，完善酒店员工的绩效考核方法和报酬体系，毕业生也要建立合理的职业发展心理预期，加强对自身心理承受能力的锻炼，并不断地进行积极的心理暗示。 关键词 高等职业教育；酒店管理专业；就业流失；心理分析；学生；员工 中图分类号 G718.5 文献标识码 A 文章编号 1008-3219（2012）02-0084-05 近年来，随着我国酒店规模和等级的不断提高，对员工素质的要求越来越高。高职酒店管理专业毕业生由于既具备一定的理论素养，又具备一定的实践操作能力，逐渐受到青睐。然而，当前高职毕业生居高不下的跳槽率和离职率已成为酒店业面临的首要问题。 一、高职酒店管理专业毕业生就业现状及存在问题 （一）高职酒店管理专业毕业生就业现状分析 1.酒店员工的供不应求使得高职毕业生就业对口率不断提升 从2000年到2009年，我国酒店数量的增幅达到了236.14%，而酒店从业人员的增幅仅有148.68%。相对于行业规模的急速扩大，我国酒店行业的从业人员的数量增幅却呈缓慢上升趋势。2000年平均每间客房的员工数量为1.186人/间，而到2009年已下降至0.999人/间[1]，如图1所示。因此，酒店行业很重视对高职毕业生的招聘录用。前往高职院校招聘的酒店企业不仅在数量上逐年增加，在层次上也不断提高。以陕西省某国家示范性高职院校为例，2009年之前来校招聘的酒店每年不超过10家，2009年达到了12家，而2010年则超过了30家，其中包括希尔顿、香格里拉、索菲特等世界著名品牌。相对于其他行业，酒店业由于职业分工种类多、工作环境和福利相对较好而极具吸引力，学生就业对口率不断上升。 2.酒店质量标准的提高对员工能力提出更高要求 除了酒店数量不断增加之外，酒店行业的构成也在发生着变化。主要表现为三星及以下的中低端饭店增长速度变缓甚至在2009年出现了负增长，四星以上的高端酒店数量稳步提升，这当中有相当一部分酒店采用连锁或特许经营等方式加盟了各种世界著名酒店品牌，如图2所示[2]。由于具备更好的发展空间、更多的培训机会，高端酒店更受学生青睐，但是这些酒店的主要客源是入境游客，所以对学生的综合能力，如语言表达能力、礼仪行为规范、跨国文化知识等提出了更高的要求。 （二）高职酒店管理专业毕业生就业存在的问题 为了更好地分析研究学生的职业选择状况，课题组于2010年4月至12月对广东、浙江、陕西、河北等地高职院校2006~2009届签约酒店的毕业生进行了问卷调查。问卷涉及就业岗位、职位变动情况、职业选择动机、现状满意度及工作期望等方面。共计发放问卷200份，其中有效问卷184份，有效率为92%。样本分布：男生25%，女生75%；就业部门：前厅部20%，餐饮部40%，客房部40%；年级分布：2006届42份，2007届47份，2008届46份，2009届49份。 1.就业对口率不断上升，但持续工作时间短 由于基层管理者和员工严重缺员，酒店持续加大高职毕业生的录取机会。酒店管理专业毕业生前往酒店就业的人数也在不断增加。以陕西某示范性高职院校为例，在酒店就业的学生占该专业毕业生总数从2006年的26.32%上升到2009年的58.82%，见表1。 但学生在酒店的就业稳定性很差。仅在入职三个月以内，就有部分学生选择离开酒店，能坚持一年以上的学生，不到原就业人数的40%。以深圳某五星级酒店为例，2009年11月共接纳了18名学生在该酒店就业，到2010年9月仅剩5名学生。在西安某品牌酒店，甚至出现了工作仅两个月的员工就成了“老员工”的现象。 在所有调查对象中，到2010年9月仍能够继续在酒店工作的只有34人，占总体的18.49%，能够在酒店持续工作1年以上的学生只有63人，占调查对象的34.24%，具体结果见表2。 2.工作满意率低，退出行业的比例高 尽管当前国内大学生就业市场并不乐观，但大量的高职毕业生在酒店工作一段时间后宁愿去其他竞争激烈的行业寻找机会，也不愿意选择在严重缺乏人才的酒店行业寻求发展，这在一定程度上说明酒店对学生的培养和使用都存在较大的问题。即使是仍然在酒店工作的学生，对现有工作的满意度也不高，如表3所示。 3.对职业发展普遍缺乏信心 调查中还发现，正在酒店工作的高职学生，对职业发展前途普遍缺乏信心。这一