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食品检测 ACQUIT Y QDa 应用文集 简化基质复杂性， 扩展检测能力 食品制造商和原料供应商需要快 速、可靠且经济有效的方法来验证 产品的一致性，并确保产品满足标 签所标示的内容。LC-MS将不同的方 目录 法结合起来，同时提高了检测器选 择性，降低了定量限。 3 多种食品基质中水溶性维生素的测定 13 一种可快速同步分析多种食品中甜味剂 的方法 19 分析牛奶和婴儿配方奶粉中的单糖和双糖 24 果汁中黄酮类化合物的分析 29 加工玉米中霉菌毒素的快速定量分析 33 苹果汁中棒曲霉素的选择性分析 为了让实验室能够充分利用质谱 检测的优势，同时避免采用质谱 40 对牛奶中的氯霉素进行高选择性和高灵 仪所带来的问题，近期的技术进 敏度的筛查 展都着重于提高仪器的易用性和 稳定性。 通过应用质谱检测轻松获得更好 的分析特异性，在更短的时间范围 内从复杂的食品样品中采集到更 高质量的数据，并且还能简化样品 制备，从而提高实验室的生产率和 效率。 [ ] 使用ACQUITY UPLC H-Class系统和ACQUITY QDa检测器对多种食品 基质中的水溶性维生素进行选择性定量测定 Mark E. Benvenuti, Dimple Shah和Jennifer A. Burgess 沃特世公司(美国马萨诸塞州米尔福德) 应用优势 简介 ■■ 质谱检测的选择性可确保准确检测出 通常，许多食品和饮料产品都要进行维生素强化以提高它们的营养价值， 低水平的维生素，并且样品制备方案更 并帮助弥补膳食需求中维生素的缺乏。为了满足法律要求，食品和饮料生 加简单，只需对样品提取物进行稀释即 产商必须遵循其产品销售所在国家法规给产品贴上标签。这些法规的例 可。 子包括欧盟委员会(EC)1925/2006关于添加维生素和矿物质的规定，以及 ■■ ACQUITY QDaTM 检测器是为了与UPLC® 和 美国联邦法规(C.F.R.)21章第101款关于美国食品标签的规定。 HPLC系统结合使用而设计，它可在紫外 食品制造商和原料供应商需要快速、可靠且经济有效的方法来验证产品 光谱区进行稳定可靠的正交检测，并且 一致性和确保产品满足标签所标示的内容。当某些低强化浓度的维生素 让新用户也能快速地利用具有高选择性 与复杂的基质相结合时，这会是一项很有挑战性的任务。除此之外，在目 的ACQUITY检测器完成分析。 前采用的许多方法中，维生素只能单独进行分析或是以小组的形式进行 ■■ ACQUITY QDa检测器可结合到现有的液 分析。已经建立的方法包括微生物检测法、比色和荧光分析、滴定法和 相色谱工作流程中，与其他LC检测器相 HPLC方法1。LC-MS将不同的方法结合起来，同时提高了检测器选择性，降 比，极大地提升了选择性。 低了定量限。为了让实验室能够充分利用质谱检测的优势，并避免采用 质谱仪所带来的问题，近期的技术进展都着重于提高仪器可用性和稳定 性。 这样的动力造就了ACQUITY QDa检测器的面世。 在本应用纪要中，使用配备ACQUITY QDa检测器的ACQUITY UPLC H-Class系