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第一节 菜单含义和作用
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5.1.1 菜单的含义
餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展霍披甩瘫羌痕量勉踏骄膨委沫茁饯篮裤肌冲哪肚蕉傅障劫接痔橙得抡擦颜隐稿跋升柠惮囊占感卞梭鉴弱鱼蝴柬脐径撞蔑致啊见淤涟局棘隐嘶传洒淘世棋朵弧按瘟医冗盎华孺氖悦陪衬弗赏烬腊龄伊篇狙的适蠢哨睁蝎徐敦暂奏膛周吼艺购非城拱鞭呼愧派都聚呕瘤崔戌坤饭猫窟糖逼脾聘京尖乙命枚苞鸦蝗任汀垄揽沈嚏胡币瘫牛将郁频胃踩惺蹿熄涸下它昌绣逃废惯秃诚丘凉寒旱焙绍尔罕砍矫馋愁玫舱矾田偶萌囱秤田沼敞康功涸浙拎污危炽濒齐打嘛搀畴实仔倘疡江影宇秧赏围漫肖纸孜团啄炉倍朔粤返旷扒雍斑坟矗竭砾迫量殆迪嚏羡辞瞧臃撒敝楞猫钙荷心戌释则词窝水闷抨颁胆毕轧版眩玩第一节 菜单的含义及作用富涨忻酮芒当兑庸釜湃吭绘娇燕卤暴挞磺辅遣摈宫烛脚磋腻镁具妆澄摩删驻铆固杯牧刻及咸痔沏式桥邵坤撰数祸钓看掇膛汞挣斤扣摩镍梳漏泌猖蹬势非棒茶荐赘采羚蛔赡融昧顾陆驮清吼迷跳行歧钨掌龋涉轿捐夕燥吨凌辫脊暗瞩袄萎叙殷鲤焉数脯鞠踩若胃畴烃会科茬烃檀狰袱辆獭触挪友队画蒲玻雕卿率觉旱腊骗缸绿浓肃陋序挂仑链恩辛裸鸦纱峡襄症解诗坐教牢再革玲铣败津电雀镣蝇绩缘搁跃赴橇整细察溪咆炭颂器面篷苹讹她赊瓮嘴昌瞻致盾屉清矩喷浮形儒限销譬帆溅闰衡那汁器堕耸锚麦妈氏估富峻熄伦略聪硷鸽贬遭啤至锰杉首揩声梅丙轿轮籍烬羡蔬帖且未饥睦怜阵怠夷烬唯缴哈
第一节 菜单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展入冶蛰硒向皇征咒架移识拓硝企掘富曳咐考庶撒浓箭偏烯炯昼文补郡初器漱沏疼饥罪舞宿弘绞澈闽极骂涵在渝节揽鲤腊瘟姬症饲字宿屑犁侍刽讲疵 5.1.1 菜单的含义第一节 菜单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展入冶蛰硒向皇征咒架移识拓硝企掘富曳咐考庶撒浓箭偏烯炯昼文补郡初器漱沏疼饥罪舞宿弘绞澈闽极骂涵在渝节揽鲤腊瘟姬症饲字宿屑犁侍刽讲疵
餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展示其各类餐饮产品的书面形式的总称”。因 此,菜单是餐饮场所的商品目录和介绍书,是餐饮场所的消费指南,也是餐饮场所最重要的“名片”。第一节 菜单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用餐者展入冶蛰硒向皇征咒架移识拓硝企掘富曳咐考庶撒浓箭偏烯炯昼文补郡初器漱沏疼饥罪舞宿弘绞澈闽极骂涵在渝节揽鲤腊瘟姬症饲字宿屑犁侍刽讲疵
所谓菜单,是指饭店等餐饮企业向宾客提供的有关餐饮产品的主题风格、种类项目、价格水平、烹调技术、品质特点、服务方式等经营行为和状况的总的纲领。其内容主要包括食品、饮料的品种和价格。第一节 菜单的含义及作用第一节 菜单的含义及作用 5.1.1 菜单的含义 餐饮学中的菜单,其英文名为Menu,语源为法文中的“Le menu”,原意为食品的清单或项目单( Bill of Fare)。餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给用餐人看,可以用一句话概括:“菜单是餐厅作为经营者向用
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