【品味山西】山西人爱吃的这道美食,竟然与皇家有关!.pdfVIP

【【品品味味山山西西 】】山山西西人人爱爱吃吃的的这这道道美美食食，，竟竟然然与与皇皇家家有有关关！！ 每一道山西美食的背后都有一个美丽的故 。山西小吃里多以面食为主。 今天，小编带您尝尝山西的一道小杂粮美食“莜面栲栳栳”又称莜面窝窝 那么为什么李渊太原起兵是用它来犒赏三军？ 民间相传，隋末唐初，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，当时身为唐 国公的李渊力柬不纳，被贬为并州 （今天的太原）留守。 李渊携家眷途径灵空山古刹盘谷寺，不了身怀六甲的李夫人要临盆产子，只好借住盘 谷寺，生下公子李元霸。 李渊滞留该寺，常与方丈谈论天下大 ，一日，方丈对李渊说：“我夜观天象，恐近 日天下大乱，群雄恶战，将军因养精蓄锐，将来必成大业。今日我让膳房给你做顿稀 罕饭，吃了之后定会精神焕发。体强力壮。” 午时方丈将形似蜂窝的莜面食品用小笼屉端了出来，李渊问：“所端何物？”方丈 说：“栲栳栳” （辞海解释：栲，泛指植物；栳栳，用竹篾或柳条编制的容器）李渊蘸 上辣椒吃了以后，顿觉神清气爽，便问是什么饭，方丈说：“当地人叫莜面窝窝”. 后来李渊在太原起兵时，就用这种面食，犒赏三军，一举建立了大唐王朝，栲栳就是 从犒劳演变过来的。 这是民间传说，不过“莜面栲栳栳”确实在山西民间除了家常美食外，也有犒劳亲朋贵 宾之意，每逢婚配嫁娶、老人寿诞、小孩满月、过节待客，多以此进餐，就是为了 取“莜面栲栳栳”的“犒劳”“和睦”之意。 莜面栲栳栳做法 1. 将沸水倒在莜面上,先用筷子搅拌,稍微凉些后用手揉成面团，饧1小时。 2. 在刀上抹些食用油，揪一块约10克的剂子，揉成椭圆形并压扁，放在抹油 的刀面上，用擀面杖擀成薄薄的片。 3. 卷在食指上，然后竖在蒸笼里，依次摆放。 4. 蒸锅水开放上蒸笼，大火蒸10分钟即可。 5. 卤汁的做法：锅中放入适量油，放入几粒花椒爆香后放入肉末翻炒片刻，肉末变白 倒入料酒，随后放入切成末的葱蒜和辣椒，倒入酱油，醋，放一小勺盐，少量的开 水，待汤汁稍微收浓即可。 吃的时候放在碗里 浇上卤汁撒上香菜碎，或蘸上卤汁 吃着有劲，营养健康，耐饥抗寒 大家招待客人就可以用这个哦 犒劳，和睦 寓意好，又好吃 本文作者：太原旅游驴友交流