农村常见这物天生有毒,但是80%人爱吃.pdfVIP

农农村村常常见见这这物物天天生生有有毒毒，，但但是是80%人人爱爱吃吃 木薯 木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的 未煮熟的木薯 喝其汤,都有可能 引起中毒.其原因为亚麻仁苦苷 亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而 使人体中毒. 要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解.一般泡6 天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用. 新鲜木耳 新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质.人食用后,皮肤经光线的照射可 以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难. 因此,只 有选购干木耳,水发后再食用才安全。 四季豆 四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状.为 了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟. 十字花科类蔬菜 主要包括以下这些菜,白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;甘蓝类:椰 菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等; 芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大 头菜)、榨菜等;萝 卜类;水生蔬菜类. 怎样处理这类蔬菜呢?在烹制此类蔬菜时,可用沸水 先焯一下再食用. 马铃薯 为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽.吃时,如果发现 发芽 皮肉呈黑绿色时,最好不要食用. 未成熟的西红柿 它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象. 如果生吃,危害更大. 久存的老南瓜 含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于 健康. 腐烂的生姜 腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功 能. 因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜. 新鲜黄花菜 它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒.中毒症状为恶心、腹泻、头痛、 口渴,重者甚至出现昏迷. 因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用. 鲜蚕豆 有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征.症状为全身乏力、贫 血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡. 腐烂蔬菜 在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐.这种物质进入人体后,可使血液失 去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等 症状. 本文作者：山东济宁