气相色谱检测葡萄酒中甲醇的优化条件_彭婷婷.pdfVIP

酿酒科技 2015 年第4 期（总第250 期）·LIQUOR-MAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2015 No.4(Tol.250) 103103 DOI：10.13746/j.njkj.2014348 气相色谱检测葡萄酒中甲醇的优化条件 彭婷婷，赵舒悦，吴广芬 （烟台大学环境与材料工程学院，山东烟台264005 ） 摘 要： 采用GC-122 气相色谱仪、PEG-20M 分析柱和FID 检测器，通过改变柱温、气化室温度、检测器温度3 种 主要影响因素，结合正交试验方案确定检测甲醇的优化条件。 关键词： 气相色谱法； 正交试验； 内标法； 葡萄酒 中图分类号：TS262.6 ；TS261.7 ；O657.71 文献标识码：A 文章编号：1001-9286 （2015 ）04-0103-02 OptimizationofDetectionConditionsofMethanolinGrapeWinebyGC PENG Tingting, ZHAO Shuyue and WU Guangfen (School of Environment Materials Engineering, Yantai University, Yantai, Shandong 264005, China) Abstract: In this study, GC- 122 gas chromatograph, PEG-20M analytic column, and FID detector were used for the detection of methanol in grape wine. And the optimum detection conditions were obtained through orthogonal test coupled with the change of column temperature, va- porization room temperature, and the detector temperature. Keywords: GC; orthogonal test; internal standard method; grape wine 当今，葡萄酒为越来越多的人所喜爱，成为大家提高 分析柱（30 m× 0.32 mm× 0.5 μm ），FID 氢火焰离子检 生活品味必备的消费品。葡萄酒成分复杂，除水、乙醇、 测器。 糖、蛋白质、无机盐、果胶、有机酸和微量元素外，还存在 试剂：戊酸乙酯（色谱纯，98 % ），甲醇（色谱纯， 一定量有毒有害的甲醇，因此，甲醇是饮料酒中最重要的 99.9 %），无水乙醇（色谱纯99.7 %）， 卫生控制指标之一，甲醇超标会危害人体健康。 1.2 试验方法 甲醇对人体有毒害作用，甲醇在人体中随新陈代谢 1.2.1 影响因素的确定 氧化成毒性更强的甲醛和甲酸，饮用甲醇含量超标的酒 气相色谱检测微量成分（如甲醇）影响因素很多，如： 可导致失明、肝病、甚至死亡。误饮纯甲醇4 mL 以上会 分析柱的类型、毛细管类型、检测器温度、进样器温度、分 出现中毒症状，超过10 mL 会造成对视神经的永久破坏 析柱温度、进样量、载气流速、气化室温度等。其中在固 而导致失明，超过30 mL 可能导致死亡。GB15037— 定载气流速的前提下，检测器温度、进样器温度、柱温成 2006 中规定白、桃红葡萄酒中甲醇含量≤250 mg/L,红葡 了检测葡萄酒中甲醇的最大影响因素。 萄酒中甲醇含量≤400 mg/L 。本研究通过采用实验室现 1.2.2 内标物的确定 有的GC-122气相色谱仪及检测器、分析柱摸索出检测 气相色谱法分为定性分析和定量分析。定量分析方 葡萄酒中甲醇含量的条件，以便提供检测的便利。 法有归一法、外标法、内标法。由于试验需人工进样，为