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大蒜煮鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效：HYPERLINK /CaiXi/JiaChangCai/家常菜谱 HYPERLINK /CaiXi/BuQi/补气食谱 HYPERLINK /CaiXi/ZiYin/滋阴食谱 HYPERLINK /CaiXi/ChanHouDiaoLi/产后调理食谱 HYPERLINK /CaiXi/YingYangBuLiang/营养不良食谱口味：HYPERLINK /s/CaiPu-KouWei/SuanTian/酸甜味 工艺：HYPERLINK /s/CaiPu-GongYi/Zhu/煮 大蒜煮鲶鱼的制作材料： 主料：HYPERLINK /YuanLiao/9e9f99eb5c8a9811.htm鲶鱼450克调料：HYPERLINK /YuanLiao/8e2e3af2ee6196db.htm大蒜（白皮）50克,HYPERLINK /YuanLiao/162cd25fc524a940.htm香菜15克,HYPERLINK /YuanLiao/2b138f8979bd5aca.htm泡椒15克,HYPERLINK /YuanLiao/e1439b6a51471ddc.htm豆瓣酱10克,HYPERLINK /YuanLiao/f5629ddb3cda7f4e.htm植物油100克,HYPERLINK /YuanLiao/9dd95db9a969c872.htm料酒15克,HYPERLINK /YuanLiao/7ff359267956dfb6.htm盐5克,HYPERLINK /YuanLiao/fb27559cc5b6916c.htm大葱15克,HYPERLINK /YuanLiao/157f17e0c791bf37.htm姜10克,HYPERLINK /YuanLiao/18455ca7f53f4488.htm白砂糖20克,HYPERLINK /YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm酱油10克,HYPERLINK /YuanLiao/bee717b042022946.htm醋10克,HYPERLINK /YuanLiao/c5dc63e3d4db3506.htm淀粉(玉米)15克,HYPERLINK /YuanLiao/925d222e04a33c31.htm江米酒10克 教您大蒜煮鲶鱼怎么做，如何做大蒜煮鲶鱼才好吃 1. 将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；2. 大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；3. 泡红辣椒去籽切成段；4. 郫县豆瓣酱剁细；5. 香菜洗净，切成段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；7. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；8. 待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；9. 煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；10. 锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。 大蒜煮鲶鱼的制作要诀： 因为鲇鱼制作过程中要炸制，所以预备植物油500克。 小帖士-食物相克：鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。