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外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响.pdf
外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响
陈丽娟1， 杨金初2， 王赵改“， 张乐1， 王晓敏1
(1．河南省农科院农副产”t：。l。。-．一。。，。，听i，河南郑州450002；2．河南中N_-C．,Jk彳g限责任公司技术t中心，河南
郑州450000)
摘要：以香椿嫩芽为试材，研究了不同浓度甜菜碱处理对香椿嫩芽采后贮藏感官品质，以及营
养品质和生理生化特性的影响。结果表明，与对照相比，经甜菜碱处理均可较好保持香椿嫩芽品
mmol／L和16
质，尤以8 mmo／L浓度最佳，至贮藏结束，仍具有商品价值，且能有效减轻香椿嫩
芽的质量损失和腐烂现象，减缓叶绿素、VC和总黄酮含量损失，降低呼吸强度，抑制多酚氧化酶
(PPO)活性，从而延长保存期限。因此，确定甜菜碱应用于香椿嫩芽保鲜的最佳浓度为8mmol／L。
关键词：香椿嫩芽；甜菜碱：采后品质
中图分类号：S644．4文献标志码：A 文章编号：1673一1689(2015)12一】315—06
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(1．InstituteAgriculturalProcessing，HenanAcademyA鲫culturalSciences，Zhengzhou
TobaccoHenanIndustrial
Center，China 450000，China)
China；2．Technology Co．，Ltd．，Zhengzhou
effectofdifferent of the in
Abstract：The concentration on
glycinebetaine(GB)treatment
quality
Toona cold was resultsindicated
sinensis(A．几SS．Raen，Hongyou)duringstorageinvestigated．The
thatGBtreated the ofToonasiwensisbudsata levelas tothe
groupskept quality good compared
control concentrationof8mmol／Land16mmol／L retai
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