常温下气调包装对核桃贮藏生理和品质的影响.pdfVIP

江苏农业学报（ＪｉａｎｇｓｕＪ．ｏｆＡｇｒ．Ｓｃｉ．），２００９，２５（５）：１１５１～１１５５ １１５１ 常温下气调包装对核桃贮藏生理和品质的影响 １ １ ２ ２ 李鹏霞 ，　王　炜 ，　梁丽松 ，　王贵禧 （１江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 ２１００１４；２中国林业科学研究院林业研究所，北京 １０００９１） 　　摘要：　以甘肃成县产核桃为试材，将带壳核桃分别放在３０ ｍ紫色聚氯乙烯袋、３０ ｍ白色聚氯乙烯袋和４０ μ μ μｍ白色聚乙烯塑料袋中进行自发气调包装（ＭＡＰ）贮藏，研究了常温（２０～３０℃）下贮藏１８０ｄ期间核桃的生理和 品质变化。结果表明：与４０ ｍ白色聚乙烯塑料袋相比较，３０ ｍ紫色聚氯乙烯袋与３０ ｍ白色聚氯乙烯袋形成 μ μ μ 的相对低Ｏ高ＣＯ的贮藏环境能有效降低核桃的呼吸速率和可溶性蛋白质、总脂肪、可溶性总糖含量的损耗。因 ２ ２ 此，３０ ｍ紫色聚氯乙烯袋和３０ ｍ聚氯乙烯袋可以较好地保持核桃种仁的贮藏品质与品级，其中３０ ｍ紫色聚 μ μ μ 氯乙烯袋的贮藏效果最好。 关键词：　核桃；气调包装；贮藏；生理；品质 中图分类号：　Ｓ６６４．１０９＋．３　　　文献标识码：　Ａ　　　文章编号：　１０００４４４０（２００９）０５１１５１０５ ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＭｏｄｉｆｉｅｄＡｔｍｏｓｐｈｅｒｅＰａｃｋａｇｉｎｇｏｎＰｏｓｔｈａｒｖｅｓｔＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙａｎｄ ＳｔｏｒａｇｅＱｕａｌｉｔｙｏｆＷａｌｎｕｔａｔＡｍｂｉｅｎｔＴｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ １ １ ２ ２ ＬＩＰｅｎｇｘｉａ，　ＷＡＮＧＷｅｉ，　ＬＩＡＮＧＬｉｓｏｎｇ，　ＷＡＮＧＧｕｉｘｉ （１ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｉｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎＰｒｏｃｅｓｓ，ＪｉａｎｇｓｕＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ２１００１４，Ｃｈｉｎａ；２ＴｈｅＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ，ＴｈｅＣｈｉｎｅｓｅ ＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００９１，Ｃｈｉｎａ） 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：　Ｔｈｅｃｈａｎｇｅｓｏｆｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙａｎｄｓｔｏｒａｇｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｕｎｓｈｅｌｌｅｄｗａｌｎｕｔ（ＪｕｇｌａｎｓｒｅｇｉａＬ）ｏｆＣｈｅｎｇ Ｃｏｕｎｔｙ，ＧａｎｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｃａｓｅｄｉｎ３０ ｍｐｕｒｐｌｅｐｏｌｙｖｉｎｙｌｃｈｌｏｒｉｄｅ（ＰＶＣ）ｂａｇａｎｄ３０ ｍｗｈｉｔｅＰＶＣｂａｇ，ａｎｄ μ μ ４０ ｍｐｏｌｙｅｔｈｙｌｅｎｅｐｌａｓｔｉｃｂａｇ（ＰＥｂａｇ）ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｆｏｒ１８０ｄａｔａｍｂｉｅｎｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ（２０～３０℃）ｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄＴｈｅｔｅｓｔ μ ｒｅｓｕｌｔｓｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｒｅｌａｔｉｖｅｌｙｌｏｗＯ ａｎｄｈｉｇｈＣＯｓｔｏｒａｇｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎａｃｈｉｅｖｅｄｂｙ３０ ｍｐｕｒｐｌｅＰＶＣｂａｇａｎｄ３０ ｍ ２ ２ μ μ ｗｈｉｔｅＰＶＣｂａｇｗａｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅｔｏｓｌｏｗｄｏｗｎｒｅｓｐｉｒａｔｏｒｙｒａｔｅ，ｒｅｄｕｃｅｔｈｅｌｏｓｓｅｓｏｆｓｏｌｕｂｌｅｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｏｔａｌｆａｔｃｏｎｔｅｎｔａｎｄ ｓｏｌｕｂｌｅｔｏｔａｌｓｕｇａｒｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆ