干旱胁迫对山葡萄花色苷合成及相关品质的影响.pdfVIP

·研究简报· 干旱胁迫对山葡萄花色苷合成及相关品质的影响 赵 权，刘广娜，孔令瑶 (吉林农业科技学院，吉林吉林132101) 摘要：以山葡萄‘双丰’为试材，在转色前进行干旱处理，以土壤相对含水量分别为30％、 60％为处理、80％为对照，研究干旱胁迫对山葡萄可滴定酸、花色苷、可溶性图形物含量的影响。 结果表明：干旱处理对山葡萄果实滴定酸影响不显著；可显著提高可溶性固形物、总花色苷和二 甲花翠素一3一葡萄糖苷含量，干旱处理使苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性显著高于对照。 关键词：干旱胁迫；山葡萄；品质；PAL酶 中图分类号：S663．1文献标识码：A amurevnsis 山葡萄(Vitis Rupr．)属葡萄科落叶藤本前吉林省主要在中东部山区进行大量人工栽培，在白 植物，也称东北山葡萄，原产中国、朝鲜和前苏联远东地 城、大安、镇赉、农安、乾安、长岭等于旱地区已经少量引 区，具有较强的耐寒性及栽培适应性，因其浆果具有独 种栽培，但是在品种选择、抗旱性等方面的研究少见报 特的加工特性，又是酿酒的最好材料[1]。山葡萄果实色 道。该研究目的在于研究干旱胁迫对山葡萄滴定酸、花 素主要存在于果皮中，以糖苷的形式存在，即花色苷，在 色苷、可溶性固形物等成分含量的影响，为筛选抗干旱 山葡萄进入转色期后开始合成[z引。葡萄中的花色苷具 山葡萄品种提供依据。 有抗氧化及消除自由基、改善肝脏及血清中的脂质、抗 1材料与方法 变异原和抗肝炎、防御生物体过氧化、防止动脉硬化和 1．1试验材料 提高视力等多种功能¨]。 以4a生盆栽‘双丰’山葡萄品种为试验材料。 葡萄为非跃变型果实，浆果中糖份和花色苷的积累 1．2试验方法 从果实转色期开始，贯穿于整个成熟过程，品种、栽培地 试验于2011年7～9月在中国农业科学院特产研 区和栽培条件都会影响花色苷的含量和各种花色苷的 究所上面防雨、前面通风的温室内进行。试验采用每日 比例。花色苷是类黄酮化合物中的一类，也是人们所熟 称重补水控制土壤含水量的土壤干旱处理。按照土壤 悉的天然色素，是葡萄与葡萄酒中～类重要的多酚类物 相对含水量由低到高的梯度设置3个处理，即每日补水 质，是赋予葡萄与葡萄酒颜色的主要物质，对其质量有 至土壤相对含水量分别为30％、60％、80％3个水平，依 着重要的影响。葡萄的水分状况可以影响类黄酮物质 的积累H]，干旱处理被认为是增加黄酮类物质含量，提 以保持试验设计的土壤含水量。2011年6月9日控水 高葡萄质量的一种有效方法[6]，研究表明，对葡萄植株 开始。 进行干旱处理，促进花色苷的积累，特别是二甲花翠素 1．3项目测定 的积累。干旱处理也可调高类黄酮途径基因的表达[71， 可溶性固形物含量的测定用手持折光仪法。每次 包括F3H、DFR、LDOX、UFGT、GST基因。同时，干旱 处理50粒果，重复3次，求平均值；滴定酸含量的测定采 处理也可使糖和ABA的含量有所增加，这也会刺激糖 用酸碱滴定法；花色苷提取及含量测定参照王华等nq的 类运输和花色苷合成途径中转录因子的表达，从而加快