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* * 第四节 基本营养物质 第1课时　糖类 自主阅读 自主检测 一、基本营养物质 1.种类 2.组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。 自主阅读 自主检测 二、糖类 1.分类及代表物 自主阅读 自主检测 2.糖类的化学性质 (1)特征反应。 ①补全下列实验的现象描述。 自主阅读 自主检测 (2)水解反应。 ①蔗糖水解。 自主阅读 自主检测 ②多糖水解。 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为: 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。 (2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。 (3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。 (4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质可以用来造纸。 自主阅读 自主检测 判断下列说法是否正确。正确的画“√”,错误的画“×”。 (1)糖类都是有甜味的物质。(　　) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。(　　) (3)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。(　　) (4)淀粉与纤维素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互为同分异构体。(　　) 解析:(1)糖类不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。 (2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三种元素组成,但不是糖类。 (4)(C6H10O5)n中n值不同,故淀粉与纤维素不是同分异构体。 答案:(1)×　(2)×　(3)√　(4)× 重难点一 重难点二 重难点一葡萄糖的分子结构和化学性质? 情景引入 讨论探究? 葡萄糖的最简式是CH2O,具有相同最简式的分子还有哪些? 提示:甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸(C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最简式都是CH2O。 重难点一 重难点二 知识点拨 1.葡萄糖的分子结构特点 重难点一 重难点二 2.葡萄糖的化学性质 官能团决定物质的主要化学性质,因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 重难点一 重难点二 典例引领 例题1分别取1 mol葡萄糖进行下列实验: (1)与足量的金属钠反应,产生的氢气在标准状况下的体积是 　　　　 L。? (2)与醋酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需　　　　 g 醋酸。? (3)若使之全部转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为　　　　 L,反应的化学方程式为　　　　　。? (4)与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的现象是　　　　　　　　　　　　　　　。? 重难点一 重难点二 解析:(1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基,与足量的金属钠反应,产生2.5 mol氢气,标准状况下的体积是56 L。 (2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羟基,可以与5 mol乙酸发生酯化反应,故所需醋酸的质量为5 mol×60 g·mol-1=300 g。 (4)葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液加热煮沸生成砖红色的Cu2O沉淀。 重难点一 重难点二 重难点一 重难点二 成功体验1　糖尿病患者的糖代谢功能紊乱,以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是(　　)? A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2O B.葡萄糖与果糖互为同分异构体 C.糖尿病病人尿糖较高,可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖 D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 解析:A项,葡萄糖分子中不存在H2O分子;B项,葡萄糖和果糖分子式相同,结构不同,二者互为同分异构体;C项,葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;D项,淀粉水解的最终产物是葡萄糖。 答案:A 重难点一 重难点二 重难点二糖类的水解反应? 情景引入 重难点一 重难点二 讨论探究? 1.是不是所有的糖都能发生水解? 提示:不是,单糖不能水解。 2.蔗糖、淀粉水解的条件是什么? 提示:用稀硫酸作催化剂并且加热。 3.能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解? 提示:不能。因为水解液中含H2SO4,必须先把H2SO4中和掉才能发生银镜反应。 重难点一 重难点二 知识点拨 1.糖类的水解规律 重难点一 重难点二 2.淀粉水解程度的检验 实验现象及结论: 重难点一 重难点二 3.糖类水解实验的注意事项 (1)双糖及多糖的水解必须加入稀酸作催化剂,水解产物中都含葡萄糖。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下并加热才能进行。 (3)在蔗糖水解实验中采用水浴加热,目的是有效控制温度并使之受热均匀。 *