成人营养配餐(先掌握,作为配餐的基础).pptVIP

（ 1）中国营养学会推荐的健康成人每日膳食中三大营养素的生热比（占总能量的百分比）： 蛋白质占总能量的10%~15% 脂肪占总能量的20%~25% 碳水化合物占总能量的60%~70% 为方便计算 蛋白质占总能量的15% 脂肪占总能量的25% 碳水化合物占总能量的60% 例：已知某人每日需要2400千卡的能量，计算三大营养素占总能量的百分比。 蛋白质：2400千卡 ×15%=360千卡 脂肪： 2400千卡 ×25%=600千卡 碳水化合物：2400 ×60%=1440千卡 练习 某男士从事重体力劳动，计算其晚餐的碳水化合物提供多少能量。 三级书 P.475 附录2 （2）蛋白质、脂肪、碳水化合物的生热系数 蛋白质的生热系数：4千卡/克（16.7kJ） 脂肪的生热系数：9千卡/克（36.7kJ） 碳水化合物生热系数：4千卡/克（16.7kJ） 乙醇生热系数：7千卡/克（29.3kJ） 举例 计算8岁女孩全天需供给多少三大营养素？ 1、查表：8岁女孩全日需能1800千卡 2、三大营养素提供的能量 三大营养素生热比：15%、30%、55