马铃薯贮藏期间干物质,还原糖,淀粉含量的变化.PDFVIP

维普资讯 ChineseAgriculturalScienceBulletinVo1．22No．4 2006April · 84- http：／／zntb．chinajourna1．net．cn 马铃薯贮藏期间干物质、还原糖、淀粉含量的变化 陈彦云 (宁夏大学生命科学学院，宁夏银川750021) 摘 要 ：针对生产 中栽培的5个马铃薯品种贮藏期问干物质、淀粉、还原糖含量变化及其相互关系进行 分析研究，结果表明。贮藏期间马铃薯不同品种块茎干物质含量有极显著差异(PO．01)；同一品种不同 贮藏时期干物质含量差异不显著 ：不同品种、不 同贮藏时期马铃薯块茎淀粉含量和还原糖含量均有极 显著差异(PO．O1)；贮藏期间马铃薯块茎干物质含量与淀粉含量之间有显著的正相关关系r=O．902。 关键词 ：马铃薯、干物质、还原糖、淀粉 中图分类号：$532；Q945．6+6 文献标识码：A ResearchoftheContentChangeofDryMatter，RedudngSugarandStarch inPotatointheStoragePeHod ChenYanyun (SchoolofL Science，NingxiaUniversity，Yinchuan750021，China；) Abstract：Thecontentchangeofdrymatter．starchandreducingsugarandtheirmutualrelationshipof5 breedsofpotatoesinthestorageperiodwasanalyzedandresearchedinthisexperiment．Resultindicated thatthecontentofdrymattershowedextremelysignificantdifferencebetweenthetubem ofdifferentbreeds ofpotatoesinthestorageperiod(PO．O1)；thecontentofdrymatterinthetubersofthesamebreedofpotato showednosignificantdifferencebetweendifferentstorageperiod；thecontentofstarchandreducingsugar showedextremelysignificantdifferencebetweenthetubersofdifferentbreedsofpotatoesandbetweendiffer— enthtestorageperiod (P0．01)．Therewassignificantpositivecorrelationbetweenthecontentofdrymatter andthecontentofstarchinthetubersinthestorageperiod(r=-0．902)． Keywords：Potato，Dry matter，Reducingsugra，Starch 马铃薯具有良好的营养价值和经济价值，广泛应 品种进行还原糖含量、干物质含量、淀粉含量在不同贮 用于食品工业、淀粉工业、饲料工业和医药工业。近年 藏时期的测定，试图找出不同品种在贮藏期各物质含 来，随着马铃薯加工业的发展，对加工原料的品质要求 量的变化规律及其相互关系，为马铃薯的贮藏、加工以 越来越高，其中干物质、淀粉、还原糖含量就是极为重 及提升贮藏品质提供理论依据。 要的指标。用于淀粉生产的马