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有机蔬菜品质管控模式研究 周绪元1张林夕2李士超3冷鹏1张永涛1 (1．山东省临沂市农业科学院临沂276012： 2．山东省临沂市罗庄区农业综合执法大队 临沂276000： 3．山东省临沂东开蔬菜有限公司 临沂276000) 摘要：通过5年的研究，提出了有机产品安全品质+风味品质+外观品质的“有机+”概念，及土壤培 肥改良、病虫生态控制、良种良法配套三大技术支撑和认证背书、透明溯源、品牌保障、会员制营销 四重信誉保障的管控模式。 关键词：有机蔬菜；“有机+”；品质管控技术；信任体系 自2010年以来，我们与临沂东开蔬菜有限公 药、化学肥料、植物市长激素、转基因等人工合成物 司、临沂同德农业科技开发有限公司等合作．开展了 质，使得质量安全品质得到保证。优于绿色食品蔬 有机蔬菜品质控制模式及关键技术研究。通过5年 菜、无公害蔬菜，但其他方面的品质不一定好。由于 的研究，提出了有机产品安全品质+风味品质+外观有机蔬菜销售价位高，消费者对有机蔬菜品质的期 品质的”有机+”概念及土壤培肥改良、病虫生态控 望值很高，要求既安全又风味好、外观漂亮。因此，要 制、良种良法配套三大技术支撑和认证背书、透明溯 想让消费者持续接受并消费有机蔬菜，就必须在有 源、品牌保障、会员制营销四重信誉保障的管控模式。 机产品高水平安全品质的基础上．再具有良好风味 1 有机蔬菜“有机+”品质及管控模式研究 品质和精美外观品质，并取得消费者的高度信任，即 1．1 “有机+”概念的提出 具有“有机+”品质。 有机蔬菜虽然在生产过程中禁止使用化学农 作者简介：周绪元(1963一)，男，本科，推广研究员，主要从事蔬菜栽培及品牌农业研究工作。 期(抽穗前28—32天)亩施用尿素5kg、硫酸钾5kg， 湿润灌溉为主，按照“浅水栽秧，薄水分蘖，够苗晒田 苗多、叶色浓时少施。苗少、叶色淡时多施(苞和枝梗 控蘖，干干湿湿”的管理原则。 4．2．10加强监控，防治病虫要贯彻好“预防为主、 分化期)；保花肥：在倒1．5叶期(抽穗前13～17天)亩 追施尿素5kg。根据情况不施或少施，而且必须干施综合防治”的植保方针。统防统治。推广病虫害植保机 (颖花分化期)。 械联防，提高防治效果，降低成本。要做到治早、治小、 4．2．9确保水源，合理排灌移栽后7天，灌浅水， 治了，最大限度的降低损失。要注意选择使用高效、低 保持田面湿润。移栽后7天至有效分蘖临界叶龄期 毒农药，严格控制使用时间和使用剂量，确保食品安 全。移栽后5～7天，每亩用新得力lO 前1叶龄期(即10叶期)，茎蘖数达到有效穗的80％ g或50％丁草胶 乳油200。250 前，浅水灌溉。水层2～3cm，并视苗情露田l一2次。从 g搅拌细土40～50kg撒施，防治杂草一 10叶期到倒4叶抽出。进行分次搁田，先轻后重。第次；防治穗茎稻瘟，可用75％三环唑可湿性粉剂50g 一次轻搁田时间在10叶期开始，田内开好丰产沟，对水40～45b喷雾，时间为孕穗未抽穗初期；白叶枯 沟深20em．搁田程度为田面微裂缝、不陷脚。隔3～病，一般用多菌灵、叶枯宁、甲基托布津防治；稻飞虱， 5天，第二次重搁。按照“风吹稻叶响，叶尖刺手掌，田 一般用稻虱净、康福多(治早、治小、治了)防治；螟虫， 面泛白根．中间不发白”进行。倒4叶抽出到成熟，以 一般用杀螟松、锐劲特(内吸性强农药)防治。 一26一 1．2主要蔬菜的“有机+”品质标准 物理防治措施，创造不利于病虫害发生而有利于害 重点对黄瓜、番茄、辣椒、韭菜等蔬菜的品质标 虫天敌繁衍的生态环境，达到控制病虫害发生的目 准进行了研究。除达到有机产品标准外，黄瓜中黄瓜 的。主要