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·研究简报· 北方园艺2010(9)：58～59 枣草间作对枣果品质的影响 范玉贞 (河北衡水学院生命科学学院，河北衡水053000) 摘要：研究了枣园间作白三叶草对婆枣与长铃小枣枣果品质的影响。结果表明：与清耕枣 园相比，2种种草枣果的总糖、还原糖、蛋白质、VC的含量及每粒干重都明显提高了，酸度、糖酸比 值、脂类、粗纤维、磷、灰分、钙及铁的含量降低了，表明枣草间作提高了枣果的品质。 关键词：枣草问作；枣果品质；影响 中图分类号：S 枣(Ziziph泓歹巧ubaMill)含有糖类、蛋白质、维生素用蒽酮比色法；还原糖用3，5一二硝基水杨酸法；维生素C C、铁、钙、磷等营养成分，有补脾益气，生津止渴等疗效， 用2，6一二氯酚靛酚比色法；蛋白质含量用半微量凯氏定 也是老少皆宜的营养佳品。土壤是枣树生长的基础及 氮法，其它成分按《食品分析》测定[1。2]。 吸收养分的源泉，其肥力高低直接影响枣果的产量与质 2结果与分析 量。为了探讨枣园问种白三叶草(Trifoliumrepens 因枣树耐贫瘠土壤，枝疏叶小，展叶晚，落叶早，故 Linn)对枣果品质的影响，试验测定了种草与清耕(CK)适合枣草间作，以充分利用土地、空间与光能。白三叶 枣园枣果主要营养成分的含量变化。以期为生产提供 草生长快，绿期长，较耐阴耐湿，草层低矮致密，根系浅， 依据。 主要集中在15咖的土层中，不与果树争水争肥。它与 1材料与方法 枣树间作可减少地表径流，降低水土与肥料流失，减少 于2009年10月底，在衡水市景县龙华镇，以树龄为水分蒸发，调节果园的湿度与温度。通过根瘤固氮及回 8a的婆枣与长铃小枣间作自三叶草2a的枣园，随机取 归土壤中草的枯枝落叶等，可有效增加土壤的氮素与有 种草与清耕2种土壤管理方式(其它果园常规管理措 机质、速效氮、磷等养分的含量，改善土壤与枣园的生态 施相同)收获自然风干的枣果测定其主要营养成分。总糖 环境并减少病虫害，这些都为枣树的光合作用等新陈代 谢及枣果的生长发育提供了有利条件[}41。 表1 种草与CK干枣果主要营养成分及干重的变化 2．1枣草间作对枣果糖分及酸度的影响 果糖等。还原糖包括各种单糖和麦芽糖，主要来自多糖 糖类是植物光合作用的产物，也是枣果含量最多的 的降解，也与枣果的生理代谢有关。干枣果的果糖含量 营养成分，还是评价枣果品质好坏最重要的指标。糖类 占还原糖总量的15％--34％，果糖是最甜的糖，所以糖 包括多糖、寡糖及单糖等，其中有些甜味很浓，如蔗糖、 含量的高低直接影响枣果的甜味大小。从表1看出，与 CK比较，种草使婆枣与小枣的总糖含量分别增加了 7．38％、6．71 oA、还原糖分别增加了7．73％、8．44％。说 作者简介：范玉贞(1952一)，女，河北景县人，大学，教授，现从事生 明种草使2种枣果的口感比CK的要甜，同时也提高了 物化学的教学与研究工作。E-mail：fanyuzhenl95110@163．tom。 基金项目：河北省科研与发展计划资助项目。 枣果的糖分营养。 收稿日期：2010—02—10 水果中主要含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸及草酸等， 58 北方园艺2010(9)：58～59