环境永续经营 薄荷.pptVIP

環境永續經營 薄荷 班級：餐旅三乙 組別：第八組 學生：499M0097 楊芷瑄 499M0066 程于庭 簡介 別稱：魚香草 學名：Mentha piperita 分佈地：原產地是地中海沿岸及歐洲 主要產區：美國、英國、日本、羅馬、埃及、法國、 羅馬尼亞、阿根廷。 特徵：多年生草本植物，植株具匍匐性，葉橢圓形， 有清涼的香味，花淡紫色。 常見品種：綠薄荷、薑薄荷、胡椒薄荷、顆西加薄荷、 印地安薄荷、台灣野薄荷。 種植環境： 陽光充足溫暖濕潤，土層深厚富含有機質 的土壤為佳，耐濕性強，惟不耐旱，忌陽 光西照。 使用部位：莖、葉、花 功效：薄荷葉片蒸餾萃取精油，有止痛、麻醉、消炎、 利胃、鎮定、減緩風濕痛、神經痛等效用。 用途：可萃取精油、應用上廣泛可作為清涼的香草茶、 食品、調味醬料、保養品、沐浴精、牙膏等。 生長過程 薄荷料理 薄荷冰咖啡?材料：黑咖啡1杯、果糖10cc、薄荷葉數片、 香草冰淇淋一球。作法：a. 咖啡煮好後加果糖放涼。 b. 輕輕將香草冰淇淋放入咖啡中，飾以薄荷 葉即可。 ※若喜歡薄荷味較濃重,可將冰淇淋改為薄荷口味。 綠豆薏仁薄荷湯?材料：綠豆 30克、薏仁30克、白糖60克、薄荷5克作法：a. 綠豆、薏仁洗乾淨，放入鍋 中，加水3杯，大火煮沸後， 改用小火煮至綠豆、薏仁熟爛。  b. 加入白糖待完全溶化後，加 入薄荷煮幾沸即可，放涼食用。 心得 499M0066 程于庭 課堂還沒開始時，就覺得薄荷很香，因此才選擇薄荷來種植，我們用了有機土壤來種植，第一次體會到挖土種植的感覺，種植前拿到已經有數片葉子的薄荷看起來滿大株的，沒看過薄荷生長過程的我以為它不會在長大了，沒想到越種越大，在這堂課也學到了幫植物澆水，必須在落日的時候，因為太陽很大時，植物正行光合作用，若再此時澆水，植物代謝反而會變慢。這堂課也讓我了解到種植物也需要細心以及耐心，若不細心照顧它，很容易就會枯萎。 499M0097 楊芷瑄 以前都只覺得香草植物就是烹調時拿來提味或者是裝飾而已，主要是提供香氣的部分，想不到每種香草植物都有不同的功效，而且不只香氣，對人體來說也有幫助，只要使用得當，他甚至可以是藥的成分，而且從來都沒有自己種過植物，看薄荷一天天長大，自己也覺得蠻有成就感，一兩天就會自動想到要去澆水，而且不只要照顧它，也要跟我們的廚藝結合用香草植物下去入菜，讓自己動動腦筋，學習自己從種植物到動腦筋想出創意料理，增進自己的能力。 參考文獻 薄荷介紹/question/question?qid=1609111706077 /fred0817-yoyoko/article?mid=1515 .tw/?p=244 薄荷料理 /new_page_19.htm /question/question?qid=1305090403644 THANK YOU.