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中国居民膳食能量,蛋白质,脂肪的来源构成及变化
358 Acta Nutrimenta Sinica, Oct., 2005, Vol.27 No.5
HE Yu-na, ZHAI Feng-ying, WANG Zhi-hong, WANG Hui-jun, HU Yi-song, YANG Xiao-guang
Institue of Nutrition and Food Safety Chinese CDCBeijing 100050 China
Abstract Objective: To describe the status and trend of dietary energy, protein and fat pattern of
Chinese residents. Method : 23 470 households including 68 962 subjects were randomly sampled from
132 counties in 31 provinces, autonomous regions and the municipalities. The 24 h dietary recall method for
3 consecutive days was used in dietary survey and weighing method was used for condiment intake. Results :
The average energy intake per reference man per day was 9.42 MJ (2 250.5 kcal), 11.8% and 29.6% from
protein and fat respectively. The percentages of energy from fat of big city residents arrived 38.4%. The
percentages of energy from cereals, animal food and pure energy food were 57.9%, 12.6% and 17.3%
respectively. The average protein intake per reference man per d
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