葡萄籽提取物的相关信息.doc

先进的电器给人们的生活、学习、工作带来了诸多的方便，但随之也带来了一个让人担忧的问题，那就是电磁辐射污染。随着家用电器的增多，电磁辐射已经成了继水、噪声、空气污染之后的第四大污染。 　　电磁辐射是一种看不见的危害，手机、电脑、电视机、微波炉、电冰箱、音响、高压线、发射站等这些设备在工作时，都能产生大量的电磁辐射。因此，可以说，现代的都市人处处都被电磁辐射围困。这种看不见的电磁辐射会对人们的健康产生哪些危害呢？经过科学家的观察发现，长期受到电磁辐射的人，容易造成免疫力下降、易患白血病及癌症、内分泌紊乱、发育障碍、不孕不育、胎儿流产或畸形、经常性的头痛头晕疲劳等多种症状。美国的一份研究报告显示，怀孕妇女如果每周在电脑前工作时间超过20个小时，那么她在前三个月流产的几率是其他人的2倍之多。 　　红酒素葡萄籽提取物（OPC）的发现，使人们在与电磁辐射的斗争中，有能力战胜这个“恶魔”。当人体受到电磁辐射之后，就会产生大量的内源性自由基，引发脂质过氧化，造成细胞损害。而红酒素葡萄籽提取物具有超强的清除自由基，抗氧化的能力。因此，它能起到对抗辐射的良好作用。有科学家做了一项实验，他们用放射性的钴照射患有癌症的小老鼠，并且给它服用红酒素葡萄籽提取物。实验结果发现，葡萄籽提取物能使小老鼠体内的丙二醛（MDA）（它是生物膜系统脂质过氧化产物之一，其浓度表示脂质过氧化强度和膜系统伤害程度）的浓度降低，而且剂量越大，降幅也越大。说明，红酒素葡萄籽提取物有抑制辐射引发的脂质过氧化，具有抗辐射的作用。 　　俄国人早就了解到葡萄籽提取物对辐射损伤的保护作用，苏联的宇航员们长期服用一种富含原花青素的植物饮料，以预防他们在太空飞行时所受到的辐射损伤。苏联切尔诺贝利核电站发生爆炸，造成严重核污染，当地许多人遭受核辐射损伤，生活在该地区的人们被建议喝一种叫做Crimean的红葡萄酒———一种富含原花青素的葡萄酒，以缓解核泄漏对人体的影响。 　　葡萄籽提取物的抗辐射损伤的作用现在日益为人们所重视，现代高科技的迅猛发展为人们的生活、生产和工作带来了极大的便利，诸如电视、电脑、微波炉、移动电话等，在给人们带来物质享受的同时，也产生一些电磁辐射，危害人类的健康。应用葡萄籽提取物生产开发一些抗辐射保健食品，将会有广泛的应用前景。 1.1 多酚类物质??????? 葡萄籽中含有多酚类物质(GSP),主要有原花青素类和儿茶素类。??????? 原花青素(GSPE)一般在葡萄籽中都含有80%-85%之多，它是由不同数目的黄烷醇聚合而成,目前研究最广的主要是由(+)-儿茶素((+)-catechin)、(-)-表儿茶素((-)-epicatechin)为单体聚合而成的这类化合物。二至四聚体称为寡聚体(OPC),五聚体以上称为高聚体(PPC)。其生物活性随聚合度增大、增强。从葡萄籽中提取的生物类黄酮OPC与大多数黄酮相比,结构特殊,水溶性好,有效性高,生物利用度在90%以上,极易被人体吸收。??????? 另外还含5％的儿茶酸及表儿茶酸，2％—4％的其它有机酸，这些有机酸也是儿茶酸及表儿茶酸的前体，随时可以转变成为儿茶酸及表儿茶酸。儿茶酸及表儿茶酸也是一种强力的抗氧化剂，在帮助葡萄籽提取物OPC的抗氧化作用上，发挥重要作用。OPC易溶于水和醇中，其抗氧化能力是维生素c的20倍、维生素E的50倍。??????? 1.2 多酚类物质的提取方法??????? 据文献报导，多酚在植物体内通常与蛋白质、多糖等以氢键和疏水键形成稳定的分子复合物，水断裂氢键的作用较弱，不及非水溶剂提取的效率高，丙酮浸提率高于甲醇和乙醇，但易浸取大量脂质尤其是色素，使后续操作困难且回收难度较大，而乙醇可以抑制多酚类物质的氧化，同时可以除去一些亲水性的蛋白质、黏液质、果胶、淀粉和部分多糖及其它水溶性杂质，乙醇浓度的优化范围为50%～70%。樊丽华[1]采用国产树脂和聚酰氨粉双重层析分离提纯，省略许多复杂过程，效果较理想。近几年微波被越来越多的应用到中药的研究和开发中，是以后多酚类成分提取的发展方向。??????? 1.3 脂质类及其他化学成分??????? 葡萄籽中约含有10%～15%的葡萄籽油，葡萄籽油中含矿物元素钾、钠、钙和铁量较高,并含多种维生素。酚酸类主要包括原儿茶酸、香豆酸、没食子酸、咖啡酸和丁香酸等。??????? 1.4 油脂类物质的提取? 葡萄籽油的提取方法多采用传统的压榨法和溶剂浸提法，各有缺点，今后葡萄籽油的提取发展方向是采用超临界CO2萃取技术,它具有提取率高，无溶剂残留等优点。近年来，史晓东、吴彩娥采用超中化法提取葡萄籽油，为葡萄籽油的提取提供新的有效途径。??????? 2? 葡萄籽提取物的生理活性??????? 2.1 抗氧化作用??????? GSPE能够有效地清除