综述--动物机体组成与营养需要的关系.docVIP

动物机体组成与营养需要的关系 徐后国 中国海洋大学 水产动物营养与饲料实验室 青岛 266003 摘要 大量的理论和实验研究表明，动物的机体组成与营养需要存在着很大程度上的相关性，动物的营养需要在一定程度上决定了动物的机体组成，同样，动物的机体组成也能反应出动物的营养需要。所以动物的相关的机体成分，可以作为动物此种营养素需要量的重要参考，通过这种方法确定饲料中某种营养素的含量，然后再通过一定的生长实验进行验证和修订，将会更准确地测定动物对某种营养素的需要量。本文综述了前人在关于动物机体组成与营养需要关系方面的研究情况，并对通过分析体成分来估测营养需要的研究前景作一下展望。 关键字 机体组成；营养需要；关系 引言 在以往进行的动物营养学研究中，要研究动物某一营养成分的需要时，我们大致采用以下两种方法：其一，通常对典型配方中相应成分进行有目的的调整，而其他成分保持不变或作必要的加减，来达到不同研究的目的要求。其二，可以通过分析动物体内相应成分来进行计算和估测。 作为传统的营养学研究方法，第一种方法在营养学研究，特别是在水产动物的营养学研究中得到了较为广泛的应用，也得到了充分的改进和完善。但是仍然存在花费巨大，费时，针对性差的缺点。而第二种方法，通过分析相应体成分来计算和估测某种营养素需要量的方法，由于对动物机体组成与营养需要关系的研究不够充分。这种方法尚不够精确，只能作较为粗略的估计和提供一种尝试的途径，特别是在对一些新的养殖品种对某些营养素的需要量一无所知的情况下应用较多。 通过分析体成分来估算动物营养需要目前在必需氨基酸和必需脂肪酸需要量的研究中应用较多，而在其他的营养素需要量探索中，缺乏系统的研究。本文将从蛋白质和氨基酸，脂类和脂肪酸，糖类，维生素和矿物质几个方面具体阐述。 正文 1.1 蛋白质和氨基酸 1.1.1 基本原理 蛋白质是决定鱼类生长的最关键的营养素，也是饲料成本上花费最大的部分。鱼类和其它动物一样，从外界饲料中摄取的蛋白质在消化道内经蛋白酶分解成氨基酸后，通过肠粘膜上皮细胞的主动吸收运转，进入毛细血管，随血液循环进入肝脏，然后一部分合成蛋白质，另一部分随血液循环到全身各组织器官，合成各种特殊的组织蛋白，如红细胞蛋白、激素、消化酶等，另一部分分解产生能量，多余的则可转化为脂肪贮存起来。所以鱼类饲料中必须包含鱼体合成相关蛋白质所需要的饲料蛋白。而饲料中蛋白质的种类和数量也决定了鱼类是否能够合成机体的相关成分，如果鱼类饲料中缺少合成体内某种蛋白成分所必需的蛋白成分或者饲料中此种蛋白的含量不足，就会阻碍鱼类体内此种蛋白的合成，影响鱼体的生长和代谢，如果体内此种蛋白的含量过多，由于营养素间的相互转换作用，也会影响鱼体其他成分的含量，比如，过量的蛋白可以通过合成脂肪的形式在体内蓄积造成鱼体脂肪含量的升高。 鱼类体内的必需氨基酸不能在鱼体内合成，所以饲料中的必需氨基酸含量直接决定了鱼体内必需氨基酸的含量。另外，由于氨基酸之间的相互转化作用，饲料中某一氨基酸的含量还会影响其他氨基酸的含量，例如，酪氨酸可以由苯丙氨酸转变而来，胱氨酸可以由蛋氨酸转变而来。 1.1.2 相关研究进展 有很多营养学家以某些鱼体内的氨基酸组型为参考，来作为饲料中氨基酸组型的标准，并通过一定的生长实验验证进行了一系列的探索。 Halver [1]和Ketola等[2]通过分析鸡蛋内蛋白的氨基酸组型测定了大鳞大马哈鱼和彩虹鲑的必需氨基酸需要量。Berg等[3]通过分析鱼粉蛋白的氨基酸组型来测定了大西洋鲑的氨基酸需要量。在对猪的氨基酸需要量研究时，Cole[4]也认为动物机体蛋白的氨基酸组型能反应出动物对各种氨基酸的理想需要量。 Md. Shah Alam, Shin-ichi Teshima[5]在对牙鲆幼鱼（Paralichthys olivaceus）氨基酸需要量的研究时，即依据真鲷卵蛋白(REP)，牙鲆鱼苗蛋白(FLP)，牙鲆幼体蛋白(FJP)，和红鱼粉(BFP)的机体氨基酸组型设计了四种实验饲料，经过一段时间的养殖试验，分析增重率、成活率、蛋白质系数和蛋白质利用率等指标，发现添加红鱼粉蛋白(BFP)组型氨基酸的饲料组获得了最好的实验结果，但在对体成分影响的分析时，对总氨基酸和各种必需氨基酸的A/E 比率进行了分析发现，除个别氨基酸外，各个处理组的氨基酸总含量及各个必需氨基酸的A/E比率差异不明显。同样的结论也出现在Mohanty和Kaushik [6]对彩虹鲑及Wilson和Cowey [7]对大西洋鲑、大鳞大麻哈鱼属和鲶鱼的研究中，除个别的氨基酸外，机体的氨基酸组成未受饲料中氨基酸组成的影响。Kaushik [8]的实验中甚至没有发现饲料中氨基酸组成对头鲷和大菱鲆的机体氨基酸组成的影响的显著差异。 虽然Halver等[9]和Ketola [