番茄品质及耐贮运性研究.pdfVIP

江苏农业科学2012年第40卷第8期 张海利，孙 娟，庞子千．番茄品质及耐贮运性研究[J]．江苏农业科学，2012，40(8)：257—258 番茄品质及耐贮运性研究 张海利1,2，孙娟1，庞子千3 (1．温州科技职业学院，浙江温州325014；2．浙江省温州市农业科学院蔬菜研究所，浙江温州32501； 3．浙江省瑞安市马屿农机站，浙江瑞安325208) 摘要：随着番茄生产的规模化，番茄果实的耐贮性已成为评价番茄新品种优劣的重要指标。对新育成的番茄新 品种瓯秀201和瓯秀806的耐贮性和内在品质进行鉴定。结果表明，与对照品种FAl89相比，新育成的番茄新品种瓯 秀806果实失重率低，腐烂果率低，耐贮性好，可溶性固形物含量和维生素C含量高；新育成的番茄新品种瓯秀201虽 腐烂果率较对照品种FAl89低，但失重率、可溶性固形物含量和维生素C含量与对照品种FAl89相当。 关键词：番茄；品质；耐贮运性 中图分类号：$641．201文献标志码：A 文章编号：1002—1302(2012)08—0257—02 esculentum 番茄(LycopersiconMill．)因其丰富的营养、独均为无限生长类型的番茄品种。于2010年12月23日播种， 特的风味和多样的食用方式而深受人们喜爱，在蔬菜生产和 2011年2月5日定植于温州市农业科学院蔬菜研究所试验 供应上具有十分重要的作用。在当今蔬菜大流通的格局下。 大田，2011年5月6日选成熟度一致、无病虫害和机械损伤 一个优良的番茄品种，不仅在果实外观、风味、营养价值方面 的果实从离层剪下，所有果实均带果柄在室温(28～35℃)下 有一定的要求，而且在果实耐贮运性和硬度方面也有较高的 贮藏。每品种设3次重复，每重复20个果实，对所有果实分 要求¨1。近年来，由于生产和消费的需要，人们从国外引进 别编号，测定果实鲜重和相关指标，以后每7d取样1次，每 了一些硬果型的番茄品种，如引自以色列的FAl89。但由于次按果实编号次序取5个果实测定，每次取样后剩余的所有 这些品种的种子价格较高(每粒0．3元以上)，番茄生产成本编号果实继续贮藏，测定果重、腐烂率和失重率。果实内在品 大大增加。为此，国内番茄育种者着力于耐贮性番茄品种选 质指标的测定，均安排在5月8目，每品种设3次重复，每重 育，温州市农业科学院蔬菜研究所番茄课题组从2004年开始复5个果实。 进行耐贮运性番茄新品种的选育，已经育成了瓯秀201、瓯秀 1．2测定指标及方法 806等较耐贮运的番茄新品种。为鉴定新育成品种瓯秀201、 感官指标包括果重、腐烂果率和失重率；内在品质指标包 瓯秀806的品质和耐贮运性，本试验以目前主栽的FAl89为 括可溶性固形物含量、含水量、总酸、可溶性糖、维生素C、果 对照，研究新育成的番茄新品种瓯秀201、瓯秀806果实的品 实硬度。其中：失重率=(初果重一贮藏后果重)／初果重× 质及耐贮运性，为新品种瓯秀201、瓯秀806的推广和耐贮运 100％，腐烂果率=腐烂果实数／全部果实数×100％。 番茄品种选育中相关指标的确定提供依据。 可溶性糖含量的测定采用蒽酮比色法口’；可溶性固形物 1材料与方法 含量用手持折光仪测定；总酸含量采用碱滴定法测定；果实硬 度用GY～1型果实硬度计测定¨J。维生素C含量的测定采 1．1试验材料 用2，6一二氯酚靛酚滴定法测定∞1，含水量采用减压干燥法 供试番茄品种为瓯秀201、瓯秀806、FAl89共3个品种， 测定干物质含量法H·。