葡萄栽培学——第九章 葡萄产地评价及区划(1新).pptVIP

第九章 葡萄与葡萄酒产地评价与区划;1 葡萄酒种类简介;葡萄酒的种类？;分类依据;2 影响葡萄酒质量的因素 2.1 影响葡萄酒质量的主要因素分析 2.2 世界不同类型产区影响葡萄酒质 量因素的分析;2.1 影响葡萄酒质量的主要因素分析 影响葡萄酒质量的因素很多，所有影响葡萄质量的因素都通过原料（浆果）的质量而改变葡萄酒的质量和风格。酿造工艺、机械设备等也直接影响葡萄酒的质量。;2 影响因素;2.2 世界不同类型产区影响葡萄酒质量因素的分析; 3 葡萄与葡萄酒种 气候区域化的概念与意义 3.1 葡萄与葡萄酒种气候区域化的概念 3.2 葡萄与葡萄酒种气候区域化应考虑的 生态因素 3.3 葡萄与葡萄酒种区域化的意义;3.1 葡萄与葡萄酒种气候区域化的概念 葡萄与葡萄酒种区域化是根据葡萄品种特性及不同地区的生态条件，划分葡萄栽培与葡萄酒种生产的地理（或行政）区域，确定不同地区应发展的葡萄品种和葡萄酒种。;葡萄与葡萄酒种气候区域化的的主要内容：★ 确定葡萄栽培适宜、次适宜和不适宜的 气候区域界限；★ 确定葡萄冬季需要埋土防寒的地域界限；★ 确定适合于不同气候区域发展的葡萄品 种与葡萄酒种。;3.2 葡萄与葡萄酒种气候区域化应考虑的生态因素  ★ 气象学：包括降水量、温度、日照，构成气候； ★ 地貌学：包括海拔、坡度、坡向，构成地势； ★ 土壤学：包括土壤结构、粒度、硬度、厚度、 矿物质等。 ★ 水文地质学：包括地下水资源等。;3.3 葡萄与葡萄酒种区域化的意义 ★ 指导葡萄商品化生产基地建设； ★ 指导生产具有地理标志的优质葡萄酒 （地域品牌）； ★ 指导生产具有年份标志的葡萄酒。; 4 葡萄与葡萄酒种 气候区域化指标 1、平均温度 2、活动积温 3、有效积温 4、光热系数 5、光热指数 6、水热系数; ★ 单因子指标 平均温度、活动积温、有效积温 ★ 双因子指标 光热系数、光温系数、水热系数、水热值、 温度-纬度指数 ★ 多因子指标 土壤气候指数、温度-光照-降雨指数、生物-土 壤-气候指数;4 区域化指标; 前苏联学者达维塔雅(1948)首先提出以活动积温为主的区域化理论。 他认为：香槟酒、佐餐酒、白兰地适于在夏季比较凉爽的地区，浓甜葡萄酒和耐运鲜食葡萄要求较高的温度，葡萄干对热量的要求最高，并对采收前后的降雨非常敏感。;4 区域化指标; 美国加利福尼亚州大学Winkler（1944）提出以4-10月葡萄生长期大于10℃的有效积温为基础，将加利福尼亚州葡萄产区划分为5个气候区。;4 区域化指标;4 区域化指标;4 区域化指标;4、光热系数 法国学者布朗纳（Branas）综合温度和光照两个因素，提出了[I（Rt）]光热系数理论。; 据计算，在法国I（Rt）值变化于2.95—6.70之间，而将2.60作为区划的临界值，当I（Rt）2.6时，一般认为该地区不能栽培葡萄。 Branas提出不同成熟期对光热系数的要求： 早熟品种 2.6-2.8 晚熟品种 大于4.5;5、光热指数  另一法国学者于格兰（Huglin，1978）提出用光热指数（IH）来衡量葡萄适栽度的方法。; 纬 度 K 值 40。— 50。 1.02 - 1.06 40。— 42。 1.02 42。— 44。 1.03 44。— 46。 1.04 46。— 48。