北京-老年餐桌挂钩大型餐饮企业.doc

北京:老年餐桌挂钩大型餐饮企业到今年5月1日,北京市养老(助残)餐桌(以下简称“老年餐桌”)将实现覆盖到全市每一个社区,据相关部门预计,这些各种形式的老年餐桌每天能服务5万名居住在北京的老年人。此前在一些大中型城市已尝试开设了老年餐桌,但情况并不乐观,有的叫好不叫座,有的则难以为继。首都北京对老年餐桌的大力推广是否能成功呢? 连锁快餐吸引老年人尝鲜 3月1日清晨,几个老年人相约来到北京市崇文区新世界商场附近的永和大王餐厅。他们听说,在这里可以使用“养老券”消费,于是打算尝尝年轻人常吃的中式快餐。老年人在这里不用排队,可以坐在“老年餐桌”上点菜。83岁的张奶奶点了一个牛肉饼和一杯豆浆;而年近九旬的李大爷则要了皮蛋瘦肉粥和油条,这些都属于最便宜的“5元套餐”,而这里正餐的价格最低10元。 到品牌连锁店吃早餐,让这几位老年人觉得既新鲜又有趣。不过李大爷说:“因为养老券一般面值是20元一张,要是天天来吃早餐就不方便了。如果都印成5元一张的,花起来更便利些。” 据悉,目前有真功夫、便宜坊、功德林、永和大王、百万庄园等15家企业与北京市崇文区政府签约,加入了老年餐桌的行列。这15家企业在北京的全部连锁餐厅都将接受“养老券”,逐步设立老年人专座,制定老年人优惠菜单,优先为老人服务。对餐厅附近社区行动不便的老年人还提供上门送餐服务。 中式快餐连锁店加盟老年餐桌是北京市为了推广老年餐桌做出的进一步尝试。北京市老龄办副主任李建国表示,在北京市,老年餐桌将统一挂牌,标牌上标注“北京市××区养老(助残)餐桌定点单位”字样。据了解,目前北京市开办的老年餐桌有4种模式,包括与辖区餐饮企业签约、依托辖区单位内部食堂开办、各级社区服务中心开办、非营利性组织开办等。而据李建国预计,未来一段时间老年餐桌将以政府引导、与辖区餐饮企业签约的模式为主。 定点餐厅挂钩老年餐桌 其实老年餐桌在北京市出现的时间不短了,其中一大部分是在社区服务中心设置专门的老年餐桌,有的社区老年餐桌在街道、居委会的补贴下运营得不错,但是在一些社区却面临经营、监管、场地等方面的困难。 2009年,随着北京市有关规定的落实,只要达到80岁以上的老年人,每月就可以享受100元钱的养老(助残)服务券。这种“养老券”不能用来购买物品或兑换成现金,但是可以选择小时工、理发、到老年餐桌就餐等助老服务。此后,到老年餐桌就餐的人数激增,一些社区的老年餐桌原先只有二十几名老年人长期就餐,如今要面临上千名老年人的就餐需求。面对这份市场,一些大型餐饮企业也一改以前对老年餐“敬而远之”的态度,摩拳擦掌跃跃欲试。而街道也可以选择辖区内的一两家饭馆,与其签约成为定点餐厅,老年人在那里用餐能使用“养老券”。 由于服务人群范围增大,很多社区的老年餐桌出现了服务缺口。住在朝阳某社区的王女士说,她家所在的社区里只有一家可以使用“养老券”的定点餐厅,还不提供送餐服务。老年人要来吃饭,人多的时候需要等一个多小时。“养老券”过期作废,因此一到月底,来吃饭的老年人特别多。好几个老年人都是推着轮椅一步一步推过来,把饭菜打包后再慢慢扶着轮椅走回家。 而有的社区所划定能使用养老券的定点餐馆,明显缺乏对老年人需求的认真考虑。某社区划定了附近两家餐厅可以使用“养老券”,一家是韩国料理烤肉馆,一碗米饭要3元,最便宜的菜也要15元,另一家是个涮肉馆,一盘肉最便宜的也要20元。不但消费额度比较高,而且麻辣、烧烤也不适合老年人的口味。 随着老年人人群数量不断增加,老年人的经济能力差别不断拉大,老年人对老年餐桌的需求也在不断上升,趋于多样化。一些老年人去定点餐厅用餐,纯粹是为了打牙祭。有一位80岁的老工程师,家庭经济状况非常好,子女们为了照顾父亲还雇了两个保姆。他拿到100元的“养老券”,就不需要社区提供的打扫等一般性服务,而是到附近的定点餐馆就餐,一次就把“养老券”全消费了。 而一些老人则希望社区附近的“老年餐桌”能提供适合他们口味的实惠餐、保健餐,而不是下馆子。他们认为老年餐桌不能办成饭馆,一日三餐吃饭馆,谁也受不了,他们更希望饭菜要适合老年人的特点,尽可能多做家常饭菜,需要冷热搭配,荤素搭配,少盐低油、软硬适度等等。 老年餐桌怎样缩短 与“服务到家”的距离 针对老年人的不同需求,北京各个社区和各类餐饮企业也正在摸索经验。 北京市东城区北新桥街道社区为老年餐桌设计了3种模式,能够照顾到不同层次老人的服务需求。除了鼓励周边大型的餐饮企业设置老年餐桌,在社区的中小饭馆也为老年人提供十几元不等的套餐,而社区服务中心为老年人准备的套餐最低的仅6元。社区选定附近几家愿意做老年餐的餐厅后,请社区内的老年人们投票,得票多的餐馆才能成为定点饭店。 而北京市海淀区的