在健康教育中实施饮食护理.doc

在健康教育中实施饮食护理食物的配伍 在一般情况下饮食多单一，但为了增强食物的食疗效果和可食性以及营养保健，也常常把不同的食物配起来食用，食物之间由于相互影响的结果，使原有性能有所变化，因而产生不同的效果，既有不同的配伍关系，如菠菜猪肝汤，菠菜与猪肝均能养肝明目，相互配伍可增强补肝明目之功效，通常用于治疗肝虚目眩或夜盲症。大蒜可防治蘑菇中毒。如人们在食牛、羊肉等温补气血的食物时，又食绿豆、鲜萝卜、西瓜等，前者的温补功能则会相应减弱。在健康教育中让病人及家属掌握饮食配伍关系尤为重要，特别是食物的相反作用。如吃柿子后不能吃螃蟹，喝蜂蜜后不能吃含生葱的食物，因二者在一起可产生明显的副作用，总之大多数情况，食物通过合理配伍后，不仅可以增强原有的功效，而且还可产生新的功效。 平衡膳食 饮食要多样化，要使饮食的五味得当，荤素食物协调，饮食的寒、热、温、凉适度，若饮食有所偏嗜则可能导致人体脏腑功能失调，偏盛偏衰。在临床工作中大多数病人认为生病时应补充足够的营养，但某些营养物质摄入过多，也会影响人体健康。在健康教育中护士应告戒病人如果过食寒凉，贪食生冷瓜果，日久则损伤脾胃阳气，导致脾胃虚弱，寒湿内生而发生腹痛、泄泻等病，如过食辛温燥热，则可使胃肠积热，出现口渴，腹满胀痛，便秘等症，同时进食不可温度过高，否则可诱发食道癌。 合理利用 在健康教育中，护士应正确指导病人合理利用食物。合理利用食物是食物应用中的一个具体问题。在日常饮食中，合理利用食物主要包括以下两个方面： 合理选择食物是合理应用中的首要问题，如果食物种类选择得当，又具有相应的食疗性能，加之搭配合理，就能符合人体健康的需要，同时又达到一定的治疗目的。例如，心神不安的病人，我们在做宣教时，应让其选择养心安神的食物，如小麦、黄花菜、百合、莲子、大枣、猪心、鸡蛋等。 采用适当的食品类型也是必不可少的。如脾胃病的病人应指导其采用粥食，以利于调理脾胃。若虚症的病人应给补益类食物，如炖汤、蒸食等。总之应根据病人的具体情况采用相应的食品类型。 饮食禁忌 一般来说，在病人暇药期间，凡属生冷、黏腻、腥臭等不易消化的食物均应避免使用。不同的疾病又有不同的饮食禁忌，在宣教中护士应根据不同的病人给予相应的饮食指导。如失眠病人服用安神药时，应嘱病人避免喝浓茶、咖啡之类兴奋、刺激性饮食；阳虚寒盛的病人应忌食生冷寒凉的食物；阳虚热盛的病人应嘱其忌食辛辣动火之品；水肿病人忌食咸食，消渴病人忌食糖；阳证、疮痒、风疹、癣疥等病人应忌食辛辣、香燥等食物。此外，疾病初愈”胃气未复”的病人不宜进食油腻厚味食物，而宜以粥食调养。 因症施食 在临床护理工作中应根据不同病症的需要配制不同的饮食。如病人咳嗽，痰稀色白、恶寒、发热、头痛、无汗属于风寒咳嗽，应进食热饮，用苏叶水、姜汁冲蜂蜜，以散寒止咳。病人咳嗽，痰稠色黄，咳痰不爽，咳时汗出，口渴咽痛，属于风热咳嗽，饮食应禁食辛辣、肥甘厚味之品，用银花泡水代茶饮。若护士在健康教育中未给予正确地饮食护理，病人又不注意饮食调养则可加重病情。这充分说明了饮食护理在健康教育中的重要性。 人是一个有机的整体，人体与自然环境也是一个有机的整体，饮食护理对应保持人体内、外环境的统一性。在健康教育中应针对不同的病机采取补偏救弊，损有余补不足的饮食护理方法，目的在于调整机体的动态平衡，同时还应因人、因时、因地而选择不同的饮食。例如，秋冬季节感冒的病人应指导其食用生姜、红糖茶等食品。春夏感冒的病人应指导其食荷叶粥等食品。而老年患者的饮食应选择易消化而补益，这主要是老年人生理机能减退，气血不足，阴阳渐衰，故慎食难于消化及寒凉的食物。 护理健康教育是一门涉及多学科的应用学科，这些学科在健康教育活动中相互渗透，相互补充。在日常护理工作中，通过了解病人的饮食习惯，并对证实施饮食护理的健康教育，不仅提高了疗效，还使病人及家属掌握了日常饮食保健的相关知识，提高了生活质量，拓宽了饮食护理在现代医学中的应用，使健康教育工作不断深入。只有提高每个人的健康素质，才能构建健康文化理念，才能促进社会的全面进步。 1