如何读懂食品标签-新瓷碗先用醋泡.docVIP

如何读懂食品标签/新瓷碗先用醋泡如何读懂食品标签 文/张良如 看食品类别 标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。例如，你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品?如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶了。 看配料表 食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，某麦片产品的配料表上写着“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃……”说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃含量都很少。这样的产品，营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着“燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃……”其品质显然会好得多。 看营养素含量 对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。 看产品重量、净含量或固形物含量 有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品昂贵。例如，两种面包产品的价格、体积差不多，一种产品的净含量写着120克，另一种写着160克。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算。 看保质期和保存期 保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期后品质有所下降，但仍然能够安全食用；保存期或最后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。 看认证标志 很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，以及市场准入证明。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量，消费者可以在网上查询其具体意义。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。 新瓷碗先用醋泡 人们在购买瓷质餐具时，往往只看中其漂亮的外观和鲜艳的色彩，却忽视了其中的健康隐患。 “瓷质餐具危害健康的罪魁祸首是重金属。”国际食品包装协会副会长董金狮指出，在制作工艺中，瓷质餐具分为釉上彩、釉中彩、釉下彩3种。 由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属，因此相比来看，釉上彩制作成本较低，釉下彩更安全一些。长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物，重金属会随之一起进入人体，久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫能力下降，及血液系统疾病等。 董金狮提醒大家，购买陶瓷餐具时，首先要注意餐具上是否标明厂名、执行标准等；其次要用手摸一摸，看内壁是否光洁，是否有开裂、凸凹不平等情况；另外，闻一闻是否有异味。 需要注意的是，不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具，里面带花的最好也不要买。 买回瓷质餐具后，建议先用沸水把餐具煮上5分钟，开水可以起到杀菌的作用，然后再放到常温的食醋里浸泡1-2小时，因为陶瓷在遇到酸性物质时，会析出一些有毒物。对不放心的餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色变化明显，应弃之不用。 清洗陶瓷餐具时，要用柔软的抹布，而百洁布、去污粉等易划伤餐具表面，更易受污染，最好不要选用。 同时，在使用中尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物，特别不要将盛有含油较多食物的瓷质餐具放在微波炉中加热，以防析出有毒物质。 如果要放入微波炉中，应避免有金属装饰，如带金边、银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的瓷质餐具。 1