孔子养生之道 饮食讲究多.docVIP

孔子养生之道 饮食讲究多国产大片《孔子》，让年轻一辈了解了孔子。孔子作为一名中国史上著名的思想家、教育家，值得后人学习的不仅仅是思想。在春秋战国时期，医疗卫生条件较差的情况下，孔子却能得享73岁高龄，其养生之道是养成良好的饮食习惯。中山大学附属三院中医学科主任杨宏志说，养生贵在坚持，古人持之以恒的坚持及在饮食上的要求，颇值得人们借鉴。 “八不食” 孔子提倡“八不食”一一“食馇而锔，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食……沽酒市脯，不食”。这八不食分为三类：一是色味方面：食物变颜色不吃，变味不吃。二是食物质量方面：粮食陈旧不吃，鱼和肉不新鲜不吃，不新鲜的蔬菜不吃。三是制作方面：烹调不当的食物不吃，佐料放得不妥的饭菜不吃，从市场上买回来的酒和熟肉不吃。 所谓“病从口入”，吃的东西不对，最容易引起胃肠道疾病的发生。生熟食物要分开储存，尽量在2～3天内就吃完，不要储存过久。在饮食卫生方面的操行，不得不说孔子是我们现代人的典范。 此外，孔子提倡吃应季的食物“不时不食”。而在《黄帝内经》中也有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。在中医看来，食物和药物一要讲究“气”，二要讲究“味”，它们的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的时候，才能得天地之精气，如果不是应季的食物，它就没有那个季节的特性，那么它的健康价值就会因此改变。但是，我们不能不承认，现代社会中的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围，而且已经无法离开它们了。专家提醒，在食用反季蔬果时，应注意阴阳平衡，夏季阳热较盛应少吃燥热的食物，冬季则应少吃寒凉的食品。 “肉虽多，不使胜食气” “胜”就是胜过、超过的意思，“食”就是主食的意思。这句话的意思是说，尽管各种美味的肉类非常之多，但是吃的时候不能让肉食总量超过主食的总量。在孔子看来，把握好肉食和其他种类食物的比例，也是人们饮食要注意的地方。 孔子不提倡“耻衣恶食”，“恶食”意即挑食、偏食，与饮食上“食不厌杂”的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。按照营养保健要求，膳食中不可忽视食物纤维，膳食上不偏食，荤素结合，粗细搭配。这样就能获得较为全面的营养，将极大地促进健康。 《黄帝内经》中说到“兹食肥甘足生大疔”，意思是过量吃肉就会产生疮疡类的疾病，现代研究更是发现其与糖尿病、心脑血管疾病、肝胆病、癌症慢性疾病复发密切相关。专家认为，饮食不能没有节制，按照国际标准来说，每餐应1／3是素菜、1／3肉、1／3主食，这样的食物搭配最合理。肉类多了容易产生毒素，损害肝胆，对于有炎症、肝胆功能不好的人来说，更应减少吃肉，甚至是戒肉。 “不撤姜食，不多食” 意思是说，每次餐桌上，都必须要有生姜吃，但是每顿饭都不能多吃生姜。民间有种说法“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。这句俗语道出了夏季吃姜的好处，那么姜到底有什么神奇之处，让孔子也大为推崇呢?又该怎么吃才正确呢? 生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖趁热服用，往往能得汗而解，也可用来预防感冒。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的食品，能增强发汗力量。此外，生姜还为止呕要药，可单独应用，可治疗胃寒呕吐，也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。 中医认为春夏养阳，秋冬养阴，夏季吃姜的好处是温养脾胃和补充全身阳气，对冬日畏寒怕冷人群尤为适合。但吃多则易伤阴助火。 “唯酒无量，不及乱” 电影《孔子》中他向鲁君请命救下漆思弓后，就有孔子与子路等一班弟子一同畅饮的镜头。孔子酒量不大，不过他都能自我遏止，适量而饮，是所谓“唯酒无量，不及乱”。 人们在交际应酬中，喝酒往往是难以避免的，但酒精是肝脏的“克星”，长期大量饮酒，会损伤肝细胞，导致酒精肝、肝炎、肝硬化、肝衰竭以及糖尿病和心脑血管病。如果避免不了要喝酒，就应注意以下几点：不要空腹喝酒，古语有云“空腹盛怒，切勿饮酒”，认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《千金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。喝酒前可适当喝些果汁或辅肝药，减少肝脏的负担；喝酒有度，切忌喝得大醉，以免急性酒精中毒。 1