《生活窍门精选999》史学文化教育.pdf

生活窍门精选 一盒烟钱，或一支口红钱，就能请一位生活高 参，而它能让你了解、掌握衣食住行玩及美容保健 等方面的 怨怨怨个生活小窍门，这当是难得的好事 吧？ 不要说你完全了解、掌握这 怨怨怨个生活小窍 门，即便是其二分之一、甚至三分之一，你收益的 欢乐与幸福也会五倍、十倍于你的投资。相信你 会说：有这么一本小书，挺好的。 三九系列 生活窍门精选 烹调类 肉食品的加工与烹饪 吃冻肉比吃鲜肉好 冻肉经过低温处理，细菌大多已被杀死，而鲜肉里 存有各种细菌，如黄疸、病毒，且多杂质、腥味和酸味。所以吃冻肉比吃鲜肉好。 冬季吃肉哪种好 冬天是进补的好季节，进补又以食补为好。适宜冬天 吃的莫过于羊肉和狗肉。羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是优良的 温补强壮剂。狗肉性温，不但益脾胃、壮肾阴，且滋补之力较强。 炖牛肉加茶叶 炖酱牛肉时，用纱布包些茶叶与牛肉同炖，不但能使牛肉 很快炖烂炖熟，还能保持牛肉本身所固有的醇香味。 如何炖老禽易烂 在宰杀前 分钟，给老禽灌点醋，这样炖出的老禽肉 员园 不仅易烂，而且鲜嫩。 剁肉不粘刀的方法 剁肉前，把菜刀放进热水里泡猿～ 缘分钟，剁肉时肉 末就不再粘刀了。 滑肉片省油法 在做滑肉片时，一般用五成热的温油。如果将油烧至八九 成熟，快速滑炒，成菜效果相同的情况下，可少放些油。 使牛肉变嫩法 一般牛肉都较老，但如果制作得法，牛肉会比猪肉还嫩得 员 三九系列 多。买来牛肉剔去筋，取其精肉切薄片，切时注意牛肉纹路，要横丝切，不可顺丝 切。另外，盛器内放盐、酒、胡椒、蛋清、适量的水、少许苏打粉和糖，牛肉放入搅打 片刻，再放菱粉拌匀后放少许油，最好隔 小时后再用。同时，锅里放多于肉的油， 圆 旺火温油，牛肉下锅划散，捞起，倒去余油，再加味炒。 煮牛肉要用沸水 煮牛肉时，应先将水烧开，再下牛肉，这样不仅能使肉 保存大量营养成分，而且味道也特别香。 啤酒炒肉味道鲜 在炒肉片用的挂浆淀粉糊里，倒入少许啤酒，菜肴则格 外鲜嫩味美。因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。 土豆不能与牛肉同吃 “土豆烧牛肉”虽是一句口头禅，但却是一种不 合理食物配合。因为这两种食品被人体消化吸收所需的胃酸浓度不同，所以在胃 肠中滞留的时间较长，吃多了会使人腹胀难受，消化不良。 使红烧牛肉味鲜美法 红烧牛肉时，加几根切碎的雪里蕻，可使肉味鲜 美。 羊肉去膻四法 ①羊肉洗净切块后，放入开水锅中，再放入醋。一般缘园园 克羊肉放水 毫升，醋 克，水开后水面浮起血污时，取出羊肉，羊膻气即解除。 缘园园 圆缘 在烧煮羊肉时， 克羊肉放入半包或 包咖喱粉，也可除去羊膻气。 将一 ② 缘园园 员辕猿 ③ 只萝卜钻些孔放入一同煮，待萝卜熟后即解去羊膻气。一般 公斤羊肉放半只萝 员 卜即可。 加适量的酒、葱、姜或杏仁、红枣、橘子皮、绿豆等同烧，可除羊膻气。 ④ 红茶水洗肉去异味 生肉带有煤油、柴油、机油等异味时，可用浓红茶