两种梭柄松苞菇富硒多糖的制备及其降血糖与抗氧化活性研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.10 两种梭柄松苞菇富硒多糖的制备及其降血糖和 抗氧化活性研究 刘韫滔，曾思琪，唐倩倩，尤钰娴，李益文，陈荻，刘爱平，李诚 （四川农业大学食品学院，四川雅安 625014） 摘要：本研究以梭柄松苞菇为载体，亚硒酸钠为硒源，分析评价了在两种富硒培养方法（固体培养和液体培养）下，硒浓度对 梭柄松苞菇的生产效率、富硒量、有机硒转化率以及单位干重中有机硒含量的影响。结果表明，在最适硒浓度条件下，固体培养时， 每千克培养基可收获 91.30 g 子实体，富硒量达到 69.8 μg/g ，有机硒转化率为92.60%，有机硒含量为64.63 μg/g；而液体培养时，每 升培养液可收获 4.50 g 的菌丝，富硒量达到 199.50 μg/g，有机硒转化率为84.60%，有机硒含量为 168.78 μg/g。同时分别测定了梭柄 松苞菇的富硒子实体多糖（SFCs ）、富硒菌丝多糖（SPCs ）、未经富硒的子实体多糖（FCs ）和菌丝多糖（PCs ）的体外降血糖活性和 抗氧化活性，结果表明 SFCs 和 SPCs 对硒元素的富集，可能是其降血糖和抗氧化活性高于 FCs 和 PCs 的重要原因，并且 SPCs 的降 血糖和抗氧化活性均显著高于阳性对照。 关键词：梭柄松苞菇；菌丝；硒多糖；抗氧化；降血糖 文章篇号：1673-9078(2016)10-60-65 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.10.010 Preparation of Se-enriched Polysaccharides from Catathelasma ventricosum by Two Approaches and Their Antioxidant and Antihyperglycemic Activities LIU Yun-tao, ZENG Si-qi, TANG Qian-qian, YOU Yu-xian, LI Yi-wen, CHEN Di, LIU Ai-ping, LI Cheng (College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China) Abstract: The effects of selenium concentration on the productivity, amount of enriched selenium, conversion rate of organic selenium, and content of organic selenium per unit dry weight of Catathelasma ventricosum for two selenium enrichment methods (solid culture and liquid culture) were analyzed and evaluated. C. ventricosum was used as the carrier and sodium selenite as the selenium source. The results showed that under optimal selenium concentration conditions, 91.30 g dry fruiting body per kilogram of culture medium w