食品安全量手册.doc

0.1 目录 0.1 目录----------------------------------------------------第1页 0.2 发布令--------------------------------------------------第3页 0.3 任命书--------------------------------------------------第4页 0.4 食品安全方针、目标--------------------------------------第5页 0.5 手册说明------------------------------------------------第6页 0.6 企业概况------------------------------------------------第7页 0.7 组织机构图----------------------------------------------第8页 0.8 各部门及相关人员的职责和权限----------------------------第9页 0.9 各部门食品安全员任命书---------------------------------第12页 1 范围---------------------------------------------------第13页 2 引用标准-----------------------------------------------第14页 3 术语和定义---------------------------------------------第15页 4 食品安全管理体系 总要求-------------------------------------------------第16页 4.2 文件要求-----------------------------------------------第17页 5 管理职责 5.1 管理承诺及以顾客为关注焦点-----------------------------第19页 5.2 食品安全和质量方针-------------------------------------第19页 5.3 管理体系策划-------------------------------------------第19页 5.4 职责和权限---------------------------------------------第20页 5.5 食品安全小组组长和质量管理者代表-----------------------第20页 5.6 沟通---------------------------------------------------第20页 5.7 应急准备和响应-----------------------------------------第22页 5.8 管理评审-----------------------------------------------第22页 6 资源管理 6.1 资源提供-----------------------------------------------第24页 6.2 人力资源-----------------------------------------------第24页 6.3 基础设施-----------------------------------------------第24页 6.4 工作环境-----------------------------------------------第25页 7 安全产品的策划和实现 7.1 总则---------------------------------------------------第26页 7.2 前提方案-----------------------------------------------第28页 7.3 实施危害分析的预备步骤---------------------------------第29页 7.4 危害分析-----------------------------------------------第31页 7.5 操作性前提方案的建立-----------------------------------第33页 7.6 HACCP计划的建立---------------------------