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采后热处理对amp;quot;翠冠amp;quot;梨果实货架期品质的影响.pdf
在西农业大学学报
第 29 带第 5 期
VoL29，r如.5
2∞7 年 10 月 Acta Agriculturae Universitatis Jiangxiensis Oct. ,2007
文章捕寄:附则币2286(2∞7)05酬。727-{)5
采后热处理对翠冠梨果实货架期品质的影响
颜志梅，杨青松，商组，李晓刚，盛宜克，常有黯
(tt苏省农业科学院阔艺研究所，江挥湾京 210014)
摘要:以翠冠梨身在实为试材，研究了 38 t:、20 min,46 t、 15 min 利 55 t:、 10 min 热水处臻路货架期间理化指标的
变化。结巢表明，适度的热水处理E可以抑制果实呼吸，维持果实细胞膜的完毁性，延续果实软化和品质劣变，且对
黑皮病有较好的防治效果，满55 t、 10min 热水处混会使果实产生热伤害。综合分析，所有处怒中以 38 c、20min
热水处理翠就梨果实的货架期品质较好。
关键憾:热处理;烈;品质;货娘期
中部分类号:5661.2 文戴银识码:A
EtTect of Heat Treatment on Shelf-life Quality of Cuiguan Pears
YAN Zhi-m时， YANG Qing-song, LIN Jing, U Xiao-gang,
SHENG Bao-Iong, CHANG You叩hong
侣。而cultural Institute,Jiangsu Academy of A伊icultural Sciences. Nanjing 21∞14， China)
Abstract: 叽le fruit of ‘ Cui阴阳， pear w幽 treated with 38 t,20 min，46 吧，15 min and 55 t , 10min
hot -water treatments to s阳dy the effect on physiological and biochemical chang僻 at ambient
emperature (25时) t.白le results indicated that proper hot响water treatment could inhibit the respiration
rate , maintain 出e integrity of 由e cell membrane , delay softening of 出e fruit, control the decay of
quality, and inhibit the black skin di辅槌e，倒也e contrary. the S5 t , 10 mÎn hot-water treatment
caused injury sympotome on the fruit. 5ynthetical analy昂is showed 出at the quality of the fruit treated
with 38 t.20 min hot-water w栅 the b制t during shelf stor.略:e.
Key words: heat tJ:咽，tment; pear; quality; shelf…life
利用化学药剂进行贮藏前处珉对鼎灭病原躏确实能起别良好的就果，但随奉告人们对食品安~意识
的增强，热处理作如…种无公害水果保僻的tn击日撤引起人们的重视。巳有研究褒明，热处理可控制果
实躏虫窑、擒节巢实生理生化代谢、降{锯能水果软化速E皮董和延长水巢货架期掰i
早开展热水处王醺攘撤制苹果黄腐病的研妮工作，热水喷淋(σ5S t .l臼55功)处现过的愈荒简E非果在缎过4 个月的
贮藏扇能罐持品E质盹贯瓦，并旦显3藉寄拇制 P. 仰咱仰e. u削m 寻引!趣的号蕾警撵病I叭句飞;G臼E圳n即yS加mi抽也对3难萨果在 46(:热空A吨飞处
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