《正体》第四章-新陈代谢(修改后).pptVIP

第四章 新陈代谢 生命活动的三大特征： 新陈代谢 兴奋性 生殖 生命活动的最基本特征是新陈代谢。 新陈代谢是指机体与外界环境之间进行的物质交换和能量转化，以实现自我更新的过程。 第一节 生命的基本物质 蛋白质 核酸 生命的基本物质 糖类 脂类 水和无机盐 注：维生素虽不是组成人体的基本物质，但是在新陈代谢过程中非常重要！ 一、蛋白质 （一）蛋白质的生理作用 1、构建组织细胞结构； 蛋白质是构成组织细胞结构的最基本成分，系细胞含量最多的有机物，约占人体总重量的45%。 2、维持细胞的生长、发育、更新、修复 3、执行多种生理功能； 酶、激素、抗体、血红蛋白、凝血因子均为蛋白质。 4、氧化供能 1g蛋白质在体内氧化分解可以产生约17KJ的能量。 *氧化供能主要靠糖类和脂肪完成，蛋白质不是主要的供能物质。 （二）蛋白质的分子组成 1、基本组成元素：C、H、O、N（各种蛋白质的含N量都比较接近，平均为16%） 样品中的蛋白质含量=样品中的含N量*6.25 （1g的N相当于6.25g蛋白质） 2、蛋白质的基本组成单位 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。（参与蛋白质组成的氨基酸有20种） 氨基酸：中性、酸性、碱性 氨基酸的结构通式 H NH2 Cα COOH R （三）蛋白质的分子结构 蛋白质是由许多氨基酸分子通过肽键连接而成的多肽链，经过盘曲、折叠形成的具有一定空间构型和生理功能的大分子物质。 1、一级结构 多肽链中氨基酸的排列顺序。 2、二级结构 多肽链经过盘曲或折叠形成的空间结构。 3、三级结构 具有二级结构的多肽链进一步盘绕成近球形的紧密结构。 4、四级结构 两条或两条以上具有三级结构的多肽链借化学键结合形成的特定空间结构。 （四）蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的基本结构是其空间结构的基础，并决定着蛋白质空间结构和生理特性。 其空间结构的改变，可使蛋白质的活性增强、减弱或消失。 *血红蛋白分子中，其β-链氨基端的第6个氨基酸残基是谷氨酸，若被缬氨酸代替，引起“镰状红细胞贫血”。 （五）蛋白质的变性 在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构被破坏，从而使其理化性质改变和生物活性丧失，称蛋白质变性。 变性之后的蛋白质表现出溶解度降低、易被蛋白酶水解及其生物学活性丧失。（高温、高压、酒精、紫外线） *蛋白质变性使维持蛋白质空间结构的化学键断裂，并未使肽键断裂。 *服用牛奶或鸡蛋清解救重金属盐中毒。 二、核酸 （一）核酸的种类与功能 核糖核酸（RNA）：细胞质 （mRNA、tRNA、rRNA） 核酸 脱氧核糖核酸（DNA）：细胞核 （二）核酸的分子组成 1、核酸的元素组成 组成核酸的元素有C、H、O、N、P（P在两类核酸中的含量接近，平均为9%） 2、核酸的基本成分 磷酸、碱基、戊糖是组成核酸的基本成分。 戊糖：核糖、脱氧核糖 碱基：嘌呤碱和嘧啶碱 腺嘌呤A、鸟嘌呤G；胸腺嘧啶T、胞嘧啶C、 尿嘧啶U 3、核酸的基本组成单位 核苷酸是核酸的基本单位。 核苷酸有脱氧核糖核酸和核糖核酸，分别形成DNA和RNA的基本组成单位。 *体内重要的核苷酸：三磷酸腺苷（ATP）、 一磷酸腺苷（cAMP） （三）核酸的分子结构 1、一级结构（如课本图） 多核苷酸链的排列顺序。（碱基排列顺序） 2、二级结构 DNA分子是由两条反向平行的多核核苷酸围绕同一中心轴盘旋而成的双螺旋结构。 特点：二链逆向平行；碱基互补配对（A-T、 C-G） （四）核酸的变性、复性、和核酸分子杂交 1、核酸的变性 2、核酸的复性 3、分子杂交（应用于基因研究、基因诊断和基因工程） 三、酶 （一）酶的概念 1、酶是活细胞产生的具有催化作用的特殊蛋白质，又称生物催化剂。 酶促反应、底