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超声提取仙人掌多糖工艺探究摘要：目的探索超声提取仙人掌多糖的最佳工艺。方法运用超声技术提取仙人掌的多糖成分，用L9（34）正交试验设计方案，研究超声波频率、作用时间、固液比、醇沉倍数等4个因素对超声提取仙人掌多糖取率的影响。结果超声提取仙人掌多糖最优的工艺条件是：超声波频率为60 kHz、作用时间15 min、固液比1:25、醇沉倍数2.5倍。结论用超声提取仙人掌多糖取率高，工艺可行。 关键词：超声提取；仙人掌多糖；正交设计试验 中图分类号：Q538文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)03-0022-03 Study on Technology of Ultrasonic Extraction of Cactus Polysaccharides HAN Shu-qin1，YANG Yang2，HUANG Tao1，NIE Jing-ran1 (1. College of Light Industry and Food Engineering; 2. College of life Science and Technology, Guangxi University, Nanning 530004, China) Abstract：Objective To study the optimized extraction process of cactus polysaccharides by ultrasonic method. Methods By L9（34）orthogonal design tset, the effects of ultrasonic frequency, ultrasonic duration, ratio of solid to liquid, and alcohol multiple on the extraction efficiency of cactus polysaccharides were investigated. Results The optimal condition for the extraction of cactus polysaccharides was as follows: ultrasonic frequency of 60kHz, ultrasonic duration of 15 min, ratio of solid to liquid 1:25, alcohol multiple of 2.5. Conclusion The extraction efficiency of cactus polysaccharides by ultrasonic method is high, and the technology is feasible. Key words：ultrasonic extraction; cactus polysaccharide; orthogonal design 仙人掌性寒味苦，具有解毒镇痛、消肿排脓、行气活血之功效[1]。黏液质细胞和黏液质是仙人掌植物的特征之一，仙人掌中的糖类主要存在于茎的黏液质中[2]，仙人掌多糖药理作用广泛，含有的活性成分多糖具有显著的抑制肿瘤[3]、抗炎、抗疲劳、抗应激、降血糖、增强机体免疫力的作用[4]。仙人掌茎中所含的多糖主要是由鼠李糖、果糖、半乳糖、木糖、蔗糖及糖醛酸等聚合而成。国外学者用水提法从仙人掌属植物的叶状茎和种子胚乳中提取了多糖成分，得到的多聚糖主要部分由半乳糖和树胶醛糖组成，组成比例为6.3∶3.3，并含有少量的鼠李糖，戊醛糖和葡萄糖，但是无糖醛酸[5-7]。 超声技术用于提取植物的有效成分，是利用超声波产生的强烈振动，高加速度，强烈的空化效应，搅拌作用等，加速有效成分进入溶剂，从而提高浸出率，缩短提取时间，并避免了高温对提出成分的影响[8]。植物多糖的提取方法常规为水（或碱水）提醇沉法，现已证明，用超声提取可获得比常规方法更佳的提取效果和取率[9，10]。本实验在单因素试验的基础上运用正交设计L9（34）方案，优化超声提取仙人掌多糖的方案，为进一步研究仙人掌各类多糖的生物活性和开发功能性食品提供依据。 1材料与仪器 1.1材料和试剂 米邦塔仙人掌，购自南宁市植物园。 乙醇（95％）、苯酚、浓硫酸等，均为分析纯。 1.2主要仪器设备 VC-130型超声波细胞破碎仪（美国SONICS公司）；VL-1台式高速离心机（上海船厂设备分厂）；RE52-98旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）；药物粉碎机（青岛鼎龙科学仪器设备有限责任公司）；FreeZone 2.5L真空冷冻干燥机（美国Labcon