转基因咖啡好喝不好喝-.docVIP

转基因咖啡好喝不好喝?西风东渐的现象之一是咖啡进入寻常百姓家。咖啡进入平常百姓家的功效之一是，它改变了人们的生活方式，或成为一部分人评价自己生活水平的标准、品味和时尚。比如，都市中标准的小资是喝咖啡只到星巴克(starbuck)，尽管小资的炫耀像空气中浓浓的咖啡味，散发着一丝酸涩和矫情，但这并不妨碍他们对自己品味的肯定和优越感。 咖啡好喝 结果难当 咖啡固然好喝，浓浓的醇香也吸引入干杯难释手。但对于相当多的人，咖啡也绝非像茶一样为中国人的胃所能接受。原因在于咖啡中的咖啡因，它会让人失眠，还会让有些人血压升高。 今天常常把咖啡和茶倒替着轮流喝的李小姐，回想出国留学时第一次喝咖啡的窘况还一直五味俱全。到美国依阿华大学学习后的第三个星期，与李小姐同一公寓的美国学生丝米尔当仁不让地尽起了地主之谊，约李小姐到她家共进晚餐。这当然是李小姐求之不得的事，这是了解当地风俗文化、结交朋友、改善自己口语的极好机会。 晚餐当然丰富，但李小姐还是相当拘谨，因为当时她连怎样使用刀叉都不会。好在丝米尔家人极其和善，知道她初次到美国，一边吃饭一边教她怎样使用刀叉，还约好以后要吃她做的中国菜，李小姐满口应承。晚饭真是让李小姐感到开心，而且让她仿佛有了回家的感觉。只是饭后的喝茶还是咖啡让李小姐回去后陷入了痛苦的辗转反侧之中。 饭后，丝米尔的母亲端来一个托盘，亲切地问李小姐，tea or coffee?李小姐仅仅反应了一秒钟就脱口而出，coffee，please!她想的是入乡随俗，到了国外，就得熟悉当地的一切，包括饮食和饮食文化。不过，喝咖啡对于李小姐来说也是大姑娘坐轿，生平第一次。刚开始感到有些苦涩，呷了几口才便慢慢觉得口感好多了。后来李小姐谈兴大增，连她自己也感到奇怪，自己不是太健谈的人，为什么那天口若悬河，滔滔不绝。稍后，她又主动要了两次咖啡。每次丝米尔的母亲都有意无意地轻轻问一句，Are you sure?李小姐当然是肯定地点点头。 回到公寓李小姐才领教到了什么是兴奋，为什么丝米尔的母亲要提醒她是否肯定还要加咖啡。那一晚，李小姐辗转反侧，几乎要把床都碾平了。她无论如何睡不着，弄得丝米尔也难以入睡，一个劲地说sorry。她们知道，这是咖啡闯的祸。李小姐第一次喝咖啡，又是在晚上，而且还大量喝。那一晚，看着入睡无望，李小姐干脆睁着眼到天亮。 从此后，李小姐虽然也喝咖啡，但决不在午饭以后的任何时间喝，她知道，咖啡好喝，但失眠难当。 改造咖啡 成也萧何，败也萧何。让李小姐和许多人辗转反侧难以入眠的是咖啡中的咖啡因，而让更多的人体味到滴滴香浓、意犹难尽的也主要是咖啡中的咖啡因，说穿了，咖啡因是能让你成瘾的东西，甚至可能是毒品。 纯净的咖啡因是一种白色粉末状有机物，除了略带苦味外，还能使大脑神经兴奋。能提高大脑的思维和反应能力。因此咖啡因可以单独或与其他药物成分结合，成为一种中枢兴奋药。当然，咖啡中的咖啡因也会让人感到醇香美味，上瘾成癖。尤其是过量喝咖啡会产生上瘾、神经过敏、失眠、急性中毒等现象和症状。 回国后的李小姐不止一次地想过，咖啡好喝，但能不能去掉它的咖啡因的副作用，又保持咖啡的醇香韵味呢?当与同事和朋友喝咖啡时，李小姐就会不自觉地提出这个问题，而且告诫他人不要贪杯。没想到能对她的意见和忠告产生正面反应的人不在少数。也许，这不仅仅是爱喝咖啡的小资和白领们的要求与想法，也是一些老外的想法。没想到这个创意早就被搞基因工程的研究人员纳入了新产品的开发计划中。 也爱咖啡但嫌弃咖啡因过重而产生副作用的日本人捷足先登，利用生物技术改造咖啡已经初显眉目。日本奈良和富山的研究人员合作，对咖啡树进行了7年的研究，认为可以从转基因人手来降低咖啡中的咖啡因。他们首先通过试验确定了咖啡树中为咖啡因生成编码的基因。然后，再利用干扰细胞核中核糖核酸的生物技术，改变了一个合成咖啡因的基因。这种转基因技术的结果是，可以大大减少咖啡树结出的咖啡果中咖啡因的含量，因而当人们享用这种咖啡时，就可能既能感受到滴滴香浓意犹未尽，又不会让李小姐那样的失眠和兴奋发生。 转基因咖啡的价值和市场评价 如今，用转基因方法培育的咖啡树已经生长了1年，而且长势良好，如果不出意外，在今后4～5年能结出咖啡因含量较低的种子来生产咖啡。不过，这样的转基因咖啡能否端上人们的茶桌并成为像李小姐这样一大批人所喜爱的生活消费品，除了时间外，还可能存在着一些具体操作问题，但是总体上生物技术专家和市场预测者是看好这种转基因咖啡的。 专家的评价是，这种转基因咖啡结出果实没有什么问题，而且其果实中咖啡因的含量最大可以减少70％，同时还可以保存传统生产咖啡时所丢掉的咖啡中的其他营养成分。比如，萃取咖啡的传统工艺有可能抛弃掉咖啡中的其他有益成分。2