大连海鲜肴醉人.pdfVIP

大连海鲜肴醉人 渔人码头／制 作 魔 石 文／图 大连宝盆 好味汁茶树菇 原科：飞蚧1只 大连小鲍4只，小海螺200克，竹节虾5O克，青蛤1oO克，蚧足棒5O克 原料：茶树菇400克，青、红 日本芋g=L50克，大白菜500克，小油菜5O克，奶白菜5O克。 尖椒条各25克。 调科：火腿汁5O克，鸡粉2O克，盐1O克，味精5克，上汤250克 老抽5克。 调料：日本烧汁50克，冰糖25 制法：1、先把飞蚧一切四。 克，生抽2O克，美极鲜 味汁20克 色拉油1 O0。克。 2、小鲍内脏弄干净，切花刀 (网状)。 制法：1、把茶树菇倒在色拉 3 、 把海鲜全部沸水，煮熟待用。 油里炸干。 4 把蔬菜全部蒸熟，摆在煲内。 、 2 、 爆炒青、红尖椒 5、再把海鲜摆整在蔬菜上面。 条，把调料倒在一 6、 把上汤和调料调好，倒在煲内。 起炒即可。 特点：成鲜口。 特点：大成，大甜。 ￡QQ ，1 6 栏目编辑：林 华 鸿图刺身拼 原料：加吉鱼1尾．三文鱼．赤贝．北极贝 醋青鱼．夏威贝 柠檬。 调料：辣根，日本酱油。 制法：1、加吉鱼去鳞剔肉．三文鱼、醋青鱼切成片，备用。 2 、 北极贝、赤贝去内脏。 3 、 将冰打碎．冰垫入盘中，摆好上述主料即可。 特点：营养丰富．美观大方。 关键：切鱼肉时注意厚度不要太薄，否则会影响口感。 功夫菜 原料：香波螺肉200克．葱花，香菜末．青红椒米。 调料：美极鲜味汁．椒油，香油．盐．味精．糖。 1 制法： 、 将鲜活的香波螺用盐水煮熟．捞出留少许煮波螺的原汤。 2 、 将小波螺的肉用牙签挑出，全部挑完后．待用。 3 等原汤冷却后．将挑出的波螺肉放入原汤中洗去泥沙沥干水分 加入上述调 、 料拌匀即可。 特点：鲜香味浓，造型美观。 关键：切不要用清水漂洗波螺肉．否则会失去它原有的鲜味。