所以很多人烹调素菜时都会用较多的油分和调味料-PeacefulMind.pptVIP

賀年小食 農曆新年是中國人的一個大節日，家家戶戶都會準備很多應節食物來招待親朋，可是很多傳統的賀年食品都偏向油膩，因此建議大家在選購和享用美食時注意以下的原則。  選購全盒食物的注意事項 傳統的全盒食物大部份都是高糖分和高熱量的食物，例如糖蓮藕和糖果等，而糖蓮子、糖椰絲及朱古力等除了糖分高，更是含較高油分的小食，無論是成年人或小朋友都無論是成年人或小朋友都不宜多吃。可選購無添加糖分的乾果代替。 瓜籽和堅果，如腰果、合桃及開心果等亦是很受歡迎的全盒食物，但其實堅果和種籽都屬較高脂肪的食物，有部份更加入了很多鹽分或糖分。乾焗原味的瓜籽和果仁是較健康的選擇，但進食份量仍需有節制。 除了以上的傳統食品，米餅、焗的原味蔬菜乾也是較豐健康的選擇 ，既美味又營養豐富。 食用賀年糕點的注意事項 不要輕看賀年糕點的熱量，年糕、椰汁糕和馬蹄糕等往往被添加了大量糖分，而蘿蔔糕和芋頭糕等除了本身含豐富碳水化合物之外，亦常採用了較高脂的材料，例如臘腸、臘肉和花生等，令賀年糕點的熱量大增。因此糕點只宜淺嚐，不宜用來代替正餐。 自製賀年糕點時可選用較健康的材料，如瘦肉、蝦米和冬菇等來取代肥肉和臘肉。 盡量以蒸、微波爐翻熱、焗或用易潔鑊少油煎等的低脂烹調方法來把糕點翻熱，避免用過量的油。 進食年糕時避免拌以過量醬料及調味料，如辣椒油、辣椒醬、芝麻醬。 為了避免攝取過量的糖份，應減少飲用高糖份的飲品，如汽水和加糖果汁，可以 用清水或清茶代替。 享用其他應節食品的注意事項 油角、煎堆、笑口棗等煎炸的新年美食，都是高熱量及高脂肪的食品，吃過量容易影響健康，可以用較低脂又香脆的小食，如米通、炒米餅或爆谷等代替。 湯丸亦是傳統的賀年食品，一般來說 沒有餡料的湯丸較為健康，因為湯丸常 用甜餡料。 賀年禮物方面，可以選購較健康的食物，例如新 鮮水果、茶葉、冬菇及乾瑤柱等。 均衡飲食 中國人在農曆新年期間，除了各式小食外，亦十分重視正餐，包括年三十晚的團年飯、年初一吃的素菜，以及在年初二吃開年飯等。  預備團年飯及開年飯的注意事項 傳統的團年飯及開年飯，往往都是多肉少菜和口味較濃，很容易在不知不覺間攝取了大量的動物脂肪和鹽分，有損健康。以下一些預備食物的貼士： 減少使用高脂肪的材料，如腩肉、 家禽的皮、豬腳和鳳爪等。 減少使用含高膽固醇的食物，如內臟、蝦膏和蟹 膏等。 減少使用醃製及含大量鹽分的肉類，如鹹魚、臘腸和燒味等。 多預備低脂烹調的蔬菜，如上湯浸、焯、少油快炒的葉菜、瓜類、菇類和豆類等。 預備適量的肉類，魚、海鮮及海味如海參及乾瑤柱等，脂肪含量一般較低，但份量也要適可而止。 烹調素菜的注意事項 素菜材料的口味本身比較清淡，所以很多人烹調素菜時都會用較多的油分和調味料。為了避免素菜變得高脂肪或高鹽分，可嘗試以下幾個原則： 選用不經油炸的素菜材料，如豆腐、白豆乾和腐竹等。 選用多元化的材料來增添食物的美味和口感，如菇類、芽菜、蕃茄、紅蘿蔔、蓮藕、筍、雲耳，甚至新鮮水果粒等。 多用天然的材料調味，如薑、紫蘇和 芫茜等。 用較低脂的調味料，如醋、魚露和胡椒粉等，來代替高脂的醬料，如辣椒油和南乳等。 用蒸、炆、燉、焗的烹調方法來代替煎和炸，或用猛火快炒以減少用油量。 其他均衡飲食的要點 新年期間都應盡量保持每天飲食定時定量，切勿暴飲暴食。 注意均衡的食物配搭，如進食團年飯和開年飯時勿忘蔬菜水果，而吃素菜時需配合適量的豆類，如豆腐、腐竹及各種豆類，以攝取足夠的蛋白質。 除了豐富的餸菜外，需進食適量的飯或麵等，並避免用餸汁來拌飯吃。 選用低脂的材料如瘦肉、去皮禽肉、螺肉、菇類等預備湯水，且於飲用前隔去油份。 避免飲用過量酒精及加糖飲品，如啤酒和汽水。