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肉松控绝对不能错过的——酥香肉松卷
肉肉松松控控绝绝对对不不能能错错过过的的——酥酥香香肉肉松松卷卷
肉松面包卷可是我的大爱啊,以前不会做面包的时候,只要一 超市或者面包店就围
着肉松面包转,肉松面包的种类也很多,挑来挑去哪个都想要,但最后还是要买肉松
最多、最实惠的、吃着最香的肉松面包卷了……有时去超市肉松卷已经卖完了,本来
胃口吊得高高的,就想吃它,但遇到这种情况就真的是乘兴而去败兴而归……现在咱
自己会做面包了,肉松面包想吃就做,而且可以变着花样来,加的料更足,吃得更尽
兴、更满足!!!方自来自孟老师100道面包之酥香面包,变个造型做成了大爱的肉
松面包卷!头一天做好以后已经是夜里12点了,第二天一早起来切段沾肉松,拍照
片,但拍出来的照片角度没有满意的,早饭也没时间在家吃了。把面包塞 冰箱隔天
再拍,肉松已经被压扁了,但口感更好了! 面团材料:高粉200克,低粉20克,细纱
糖30克,盐1/4小勺,酵母3克,全蛋15克,水120克,植物油20克油酥面糊:无盐奶油
40克,糖粉25克,低粉15克
面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机,揉至可拉出透明薄膜的面团 (完成阶
段)
发酵好的面团 (白天没时间,只能采用冷藏发酵分两天做,这是冰箱冷藏24小时后的
面团,拿出来之后会觉得有些发酵过度,但不要担心,做出来的面包不会有影响)
把发酵好的面团排气滚圆,盖上保鲜膜中间松驰10分钟
松驰好的面团铺在硅胶垫上,擀成拷盘大小,入烤箱 行最后发酵
趁着面包发酵的间隙做油酥面糊:无盐奶油室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,
再搅打成松发状
趁着面包发酵的间隙做油酥面糊:无盐奶油室温下软化,加入糖粉用橡皮刮刀拌匀,
再搅打成松发状
发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔,刷一层全蛋液,将油酥面糊挤在面团表面
烤箱中层170度20分钟左右
烤好的面包表面盖上油纸翻面,刷一层沙拉酱,表面铺上肉松,再撒少许黑芝麻
把面包从一端慢慢卷起来,尽量卷紧,卷好的面包卷用油纸包起来放 保鲜袋定型
(面包卷的时候很容易会裂,这是经常碰到的问题,如果你刚卷的时候发现裂了不要
停下来,继续往里卷)
本文作者:烘焙时光
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