夏日进补饮食有讲究.PDF

夏 日进 补 饮 食 有 讲 究 文:新中驻诊医师林智强 各位亲朋好友大家好： 新加坡四季如夏，气候炎热湿度高，本人在新加坡已十年生活，从事 传统中医工作，藉此把行医时常被病患问及的饮食补身相关问题，作精简 扼要叙述，期望对大家身体健康有所帮助。 一. 要如何饮食补身？ 由于潮湿炎热，人体皮肤疏松，易出汗多，流失水分，故应采 「清淡为补」 为原则，选用性质清凉饮食补品，以清心防暑，滋阴生津。当食欲减退，脾胃 消化功能弱，此时食清淡补品，有助开胃增食、健脾助运，若饮食过多肥油腻 滋补之物，而易使肠胃消化运作负担大，影响营养吸收有损健康。宜食蔬果类 如黄瓜、冬瓜、丝瓜、玉米、绿豆、红豆、蕃茄、西瓜等。另选择甘寒清补品 如 ：薏米、莲子、玉竹、百合、白木耳等。 二. 进补有哪些误区？ (1)偋弃正常三餐饮食：只服补品，忽视从饮食中摄取人体所必需均衡的全面营 养，药补不如食补。人体所必需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、水 等基本营养物质，是补品无法完全替代的。古老中医典籍「内经」记载”五谷 为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 (2)滥用补品：以为补品为万灵丹，可以有病治病，无病强身，这是不妥当的。 (3)忽视本身体质状况：热带地区气候易使人耗气流失水分多，多数人常为阴虚 体质，应选择甘寒、甘平及酸性的补品，如果误服用了温热壮阳补品等，如 鹿茸等则易常产生异常兴奋、烦躁、咽干、失眠、身热、出血等不适状况。 (4)补品过量服用：补品吃得太多太杂，剂量过大，身体难以吸收，产生“虚不 受补”的现象，如不思饮食、腹胀等，反而不利身体。 三. 哪些情况须注意进补？ (1)感冒发烧者一般不宜服用，以免病源深入，拖延长病程。感冒时一般可出现 恶寒发热、头痛、肢体酸痛等症状。待病况解除后，再酌情进食补品。 (2)热证病者忌用温热性质补品，以免助热耗液。热证主要表现：身发热不怕寒、 面红目赤、口唇干燥、痘疹频发、口渴欲饮冷水、小便黄赤色、大便秘结。 四. 简易食补有哪些? 薏仁米 又名苡仁、六谷米等。性味甘淡微寒，利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓。亦 可作粥煮食，服用时约每次30 克，为食 疗佳品。可将薏仁米、腐竹皮、冬瓜条等 量加水熬煮，当一日量水饮。 红豆汤 具有利水消肿、和血排脓作用。一般个人服用比例：红豆25～30 克，红枣5～6 枚，陈皮 5 克，糖适量。先将洗净浸泡过的红豆及材料放入汤锅中，加入适量 水，以中火煮滚后，改小火加盖焖煮30～40 分钟，并加入”微小量”的盐，可更 将红豆汤的甘甜味道更突出。 百合银耳莲子汤 百合味甘性平，养阴润肺止咳、清心安神。白木耳滋阴补肺，益胃生津，利肠 道。取百合、白木耳去蒂头，莲子可视情况去莲子心，因其味偏苦，但却有清 热降压，清心安神，帮助入眠作用，等量清洗浸泡后，加水入冰糖小火煮烂。 白扁豆红枣汤 扁豆分红白两种，用于健脾和胃，化湿消暑以白扁豆为佳。故对脾胃虚弱，夏 季易伤暑湿者甚宜。服用时将干扁豆水浸泡后，去壳(去外衣)，每用20～30 克， 加红枣6～8 枚同煮，每日1 次。 玉米黑木耳粥 玉米即玉蜀黍，功能为补中健胃，除湿利尿。简单食用，即除去外壳皮及玉米 须，煮熟即可。玉米中的玉米油含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇的吸收，凡 高血脂或高血压患者常服玉米，有－定食疗功效。黑木耳则有活血之功，可阻 胆固醇沉积凝结血管作用。故两者合用，对年老心血疾病有所帮助。取黑木耳 10 克，先用冷水浸泡，待发胀后撕裂碎备用，将玉米粉150 克用压力快锅煮将 烂时，改用普通锅，后放入木耳同煮为粥，作点心晚餐用。 五. 消暑开胃生津的中药饮品 菊花茶 菊花有黄白菊之分，疏散风热多用黄菊 花，平肝明目多用白菊花。将菊花4~5 朵沸水冲泡3-5 分钟，加糖适量频服即。 也可入少量枸杞子增强养肝明目。 酸梅汤 乌梅 15 克，山楂5 克，洛神花5 克，炙甘草10 克。将材料冲洗，用水500 毫 升，放砂锅内煮沸约 20 分钟，滤去渣放凉即可饮用。若嫌酸可适当加凉开水， 再加适量冰糖或桂花露及蜂蜜，为1 日1 人量。具有生津开